グレープフルーツのジューシーな果肉とキレイな色を活かしてテリーヌをつくりました。 ハムやエビ・ホタテなど沢山のグ具材が入っていてとてもおいしいです。 あるだけでオシャレな食卓になります。
by Miiさん
このレシピの材料
数量:17×8×5㎝程度 パウンド型1本
海老… 4尾
ホタテ貝柱… 3個
ハム (ブロック)… 100g
フロリダ産グレープフルーツ ホワイトの果肉… 1/2個分 (6房)
フロリダ産グレープフルーツ ルビーの果肉… 1/2個分 (6房)
ディル… 適量
●塩… 少々
●顆粒コンソメ… 小さじ2
●お湯… 280g
▼粉ゼラチン… 10g
▼水… 50g
ピンクペッパー… 適量
下準備
グレープフルーツはよく洗っておく。 型は継ぎ目のないパウンド型が良いです。 繰り返し使えるオーブンシートをしいておくときれいにできます。
作り方
1. グレープフルーツの天地をおとし 側面の皮をペティナイフでそぎ落とす。
2. 側面からペティナイフの葉を入れ皮と皮の間の果肉を取り出す。 1/2個分 (6房)
3.ホワイト・ルビー同様にする。
4.えびはぶつ切りにする。
5.ホタテ貝柱は1/4にカットする。
6.ハムはブロックのものを角切りにする。
7.顆粒コンソメ・塩におゆを注ぎとかす。
8.ゼラチンを水でふやかし ７のコンソメ液にくわえとかす。 とけたらとろみがつくまでさます。
9.用意しておいた型に少し注ぎ入れ冷やして固める。
10.具材をランダムに入れていく。 入れたら都度コンソメ液を入れる。
11.冷蔵庫で一晩程度冷やし固める。 数時間では見た目はかたまっていても中まで固まっていないことがあるのでじっくり待ってください。 仕上げにピンクペッパーをふる。
12.カットはあたためた包丁でしてください。 お好みでオリーブオイルなどを垂らしても良いです。
