シロップを塗って甘くサクサクに焼き上げたパイに、クリームチーズを練り込んだ生クリームとジューシーなグレープフルーツの甘酸っぱさがぴったりです。 粉糖やミントでトッピングして、可愛く仕上げました♪
by べりこさん
このレシピの材料
数量:4個
冷凍パイシート… 4枚
フロリダ産グレープフルーツ（ルビー）… 1個
クリームチーズ… 100g
生クリーム… 80g
グラニュー糖… 40g
グレープフルーツ果汁… 小さじ1
シロップ
グラニュー糖… 10g
水… 10g
下準備
・パイ生地を焼く前にシロップを作っておく ・クリームチーズは室温に戻しておく ・天板にシルパンを敷いておく ・オーブンを200度に予熱しておく
シロップ
1.グラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ600wで15秒ほど温めてグラニュー糖を溶かしておく。
2.グレープフルーツは皮を剥き果肉を取り出し果汁と分けておく。 果肉が厚ければ半分にそいでキッチンペーパーなどで水分をとっておく。
3.冷凍パイシートは半分に切ってフォークで全体にピケする。 生地が柔らかくなっていたら冷蔵庫でしっかり冷やしてから200度に予熱したオーブンで20分程度焼く。
4.良い焼き色がついたら取り出し、シロップをハケで塗る。 もう1度オーブンに入れ2、3分焼いて乾かす。
5.ボウルに室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を入れよく混ぜる。 混ざったらグレープフルーツ果汁も入れ混ぜる。
6.別のボウルで生クリームを8分立てに泡立てる。
7.クリームチーズのボウルに泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。
8.口金をつけた絞り袋にチーズクリームを入れ、パイの下になる方に絞る。 水気を切ったグレープフルーツを乗せ、さらに上からも絞る。
9.もう１枚を上から重ね、少し押さえる。 粉糖やミントを飾って完成。
