簡単なブルーベリーマフィンのレシピです。 ふわふわ＆しっとりで、紅茶やミルクとよく合います。朝食にもおすすめです。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:７個分：直径6.5cmマフィン型
マフィン
無塩バター（常温）… 60ｇ
きび砂糖… 70ｇ
卵M… １個分（約50ｇ）
アーモンドプードル… 50ｇ
バニラオイル（省略可）… 5滴
豆乳(牛乳)… 70ｇ
薄力粉… 100ｇ
ベーキングパウダー… 4ｇ
ブルーベリー（冷凍）… 100ｇ
トッピング用
ブルーベリー（冷凍）… 約20ｇ
くるみのざく切り（無塩・素焼き）… 約25ｇ
焼成温度、時間
予熱… 200℃
焼き温度＆時間… 180℃で25-30分
下準備
・バターは常温に戻しておきます。 ・冷凍ブルーベリーは、冷凍庫から出して、軽く解凍しておきます。生のブルーベリーでもOKです。 ・くるみは、ざく切りにしておきます。
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/UE6JkQob9v0
2.オーブンは200℃に予熱しておきます。バターをなめらかなクリーム状にします。
3.きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
4.ハンドミキサーの低速で2分ほどよく混ぜます。
5.卵を別の容器で、さらさらにほぐします。
6.50℃ぐらいのお湯で湯せんして、人肌ぐらいまで温めます。熱湯と水半々で、だいたい50℃のお湯になります。
7.あたためた卵液を生地に5回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで混ぜます。（乳化）
8.全て混ぜ終わった生地は、なめらかなクリームのような感じになります。
9.バニラオイルを加えてよく混ぜます。
10.アーモンドプードルを加えます。
11.ダマをつぶすようにしながら練り混ぜて、なめらかにします。
12.豆乳を半分加えて、10回ほどざっと折り混ぜます。水っぽさが残っててＯＫです。
13.薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
14.10回ほど、切るように折り混ぜます。
15.残りの豆乳を加えて、折り混ぜます。
16.粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜます。
17.ブルーベリーを加えて、ざっと折り混ぜます。
18.マフィン型にグラシン紙を敷いて、そこに生地を入れます。
19.トッピング用のブルーベリーとくるみをのせて、軽く押します。
20.オーブンを180℃に下げて、25-30分、きつね色になるまで焼きます。
21.オーブンから出して、そのまま5-10分ほど冷ましてから、型から出して、ラックの上などで冷まします。
22.ブルーベリーがごろごろ入って、ふわふわでとっても美味しいですよ！
23.すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおくと、しっとり感が長続きします。
