生クリームとグレープフルーツの組み合わせがとっても美味しいと思ったのでグレープを作ってみました！ 果汁たっぷりのソースをかけて頂きます！ 生クリームはだれてこない固めのレシピになります。
by sweet ribbonさん
このレシピの材料
数量:クレープ包み5個分
グレープフルーツソース
クレープフルーツ… 半分
三温糖… 大さじ2
片栗粉… スプーン１杯
クレープ生地
薄力粉… 50g
卵… 1個
砂糖… 15g
バター… 7g
サラダ油… 適量
ホイップクリーム
生クリーム… 100g
砂糖… 10g
レモン汁… 小さじ1
下準備
グレープフルーツ1個を皮をむいて果肉を食べやすく切っておきます。
グレープフルーツソース
1.グレープフルーツの半分の果汁を絞る。
2.鍋に果汁と三温糖大さじ2を入れて温める。 温まったら、スプーン1杯ほどの少量の片栗粉を大さじ2の水で薄めたものを火を止めてから加えて混ぜる。 混ぜたら再び弱火でとろみをつける。
3.予熱がとれたら容器にうつして冷蔵庫で冷やしておく。 このソースはヨーグルトなどにかけても美味しいので使えます！
4.バター7gを電子レンジで溶かしておく。
5.卵1個と砂糖15gをよく混ぜる。
6.溶かしたバターを加えてさらによく混ぜる。
7.牛乳(豆乳でもOK)120mlを足してよく混ぜ、 薄力粉(中力粉や強力粉でもOK)50gをふるってダマがなくなるまで混ぜる。
8.こして、きめ細かいサラサラの状態にする。
9.ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
10.フライパンに油を引く。キッチンペーパーで油をの量を調整する。
11.生地を薄く伸ばして焼いて竹串を使って裏をひっくり返す。 少し焦げ目が付くくらいがちょうどいいです。
12.焼けた生地は冷ましておきます。
13.生クリーム100mlに砂糖10gを加えて５部立てくらいにする。ハンドミキサーで8分程度です。
14.小さじ1のレモン汁を加えると一気に固くなります。 ホイップクリームは冷蔵庫で冷やしておくとクレープが包みやすいです。
15.冷ました生地にホイップクリームを乗せて、食べやすく切ったグレープフルーツを乗せて生地で包む。
16.お皿に盛りつける。
17.冷やしたグレープフルーツソースをかける。 ピスタチオダイズもトッピングしました。
