グレープフルーツがたっぷり入ったフルーツプリンです。濃厚なイタリアンプリンに合わせているためプリンの存在をしっかり感じつつ、でもグレープフルーツの主張もはっきり楽しめる！固めプリンが好きな方にオススメです❁❁
by ⌘ mariya ⌘さん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナル プリン瓶 90ml 8〜9個分
カラメルソース
cotta 細目グラニュー糖… 180g
お湯… 45g
フロリダ産グレープフルーツ ルビー… お好みの量
フロリダ産グレープフルーツ ホワイト… お好みの量
プリン生地
マスカルポーネ… 100g
全卵… 3個
卵黄… 1個
牛乳… 100g
生クリーム… 100g
デコレーション
フロリダ産グレープフルーツ ルビー… お好みの量
ケーキピック 角G-3(緑)… 8〜9枚
下準備
お湯を沸かしておく
カラメルソース
1.鍋にグラニュー糖を入れ火にかけます。
2.グラニュー糖が溶け、茶色く色づいてきたら耐熱ヘラで混ぜたり鍋を傾けて均一にします。
3.だんだんと色づいて少し煙が立ってきたら鍋を火から降ろします。
4.火から下ろした後もどんどん色が濃くなっていくのでお好みの色になるまで待ち、一気にお湯を加え混ぜ完成です。 (水よりお湯の方がまわりに飛び散りにくくなります)
5.カラメルが温かいうちに型に注ぎ、粗熱がとれたらお好みのグレープフルーツを入れて待機させておきます。
6.マスカルポーネとグラニュー糖をゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
7.全卵と卵黄をひとつづつ加えて、そのつどホイッパーで混ぜます。
8.牛乳、生クリームの順に加えて混ぜ合わせます。
9.プリン液を一度濾して、カラメルが入った型に注ぎ入れます。
10.鍋にプリン液の入った瓶を並べ、ひたひたに浸かるまでぬるま湯を注ぎ中火にかけます。
11.鍋底に泡が残るほどしっかり沸騰したら弱火にして10分待ちます。
12.10分後火を止め、蓋をして10分蒸らしたらお湯から取り出します。 (中に入れたグレープフルーツの量で変わるためこのとき少し揺らしてみて固まっていない様子でしたら再度追加で火にかけ蒸らしてください。)
13.粗熱をとり冷蔵庫で冷やし固めます。
14.お好みのグレープフルーツ(ルビーがオススメ)と、ピックを飾ったら完成です！
