フロリダグレープフルーツの果肉と果汁をたっぷり使った甘酸っぱいパウンドケーキです。 大豆粉と米粉を使って、しっとりしたケーキになりました。
by zuiflowerさん
このレシピの材料
数量:16.5×7×5.5 パウンド型1台分
パウンド生地
大豆粉… 50g
米粉… 50g
ベーキングパウダー… 4g
無塩バター… 100g
グラニュー糖… 100g
卵… 2個
フロリダグレープフルーツ(ホワイト)… 1個
アイシング用
溶けない粉砂糖… 適宜
粉砂糖… 60g
グレープフルーツ果汁… 大1
ピスタチオ… 3g
下準備
グレープの皮を剥き、半分は房に(6房くらい)、残り半分はそれを1/3くらいの大きさにカットしておく。 その際出る果汁もボウルで受けておき、大1はアイシングに使う。 材料は、計量しておく。 バター、卵は室温に戻しておく。 卵は溶いておく。 オーブンは、180度にあたためておく。
パウンド生地
1.室温に戻して柔らかくなったバターを泡立て器でクリーム状にする。 グラニュー糖も混ぜ、白っぽくなるまでよく混ぜる。 溶いた卵も2〜3回に分けて混ぜる。
2.粉類を振るって加え、ダマが残らないようにさっくり混ぜる。
3.カットした方のグレープフルーツの果肉を加える。 この時、大きめの果肉も少し小さく崩れるので最初は、大きめでも大丈夫です。
4.敷紙を敷いた型に流し入れる。 トップに房状の果肉を並べる。
5.余熱しておいたオーブン180℃で40分くらい焼く。 オーブンにより、様子を見てアルミをかけたり焼き時間は調節してください。 竹串をさして、生地がついてこなければO.K。
6.冷めたら、溶けない粉砂糖をふる。 アイシング用の粉砂糖に 果汁を加えて、とろみを加減し、上からかける。 刻んだピスタチオを乗せる。
7.アイシングがかたまったら、 カットしてteatime♪
8.プレゼントには クリスタルパックなどに入れて簡易ラッピングで。
