さっぱり・食べ応えのあるデザートが食べたいなと思い、作ってみました。
by Hnaさん
このレシピの材料
数量:450mlのグラス2個分
生クリーム
生クリーム… 200ml
グラニュー糖… 30g
バニラビーンズ… 2cm
アイスクリーム
生クリームの作り方で作った生クリーム… 100g
卵黄… 35g
グラニュー糖… 18g
グレープフルーツのゼリー部分
カリフォルニア産グレープフルーツ… 1個
水… 35ml
ゼラチン… 3g
ラムダーク… 2～3ml
スポンジの部分
卵（Ｍ）… 2個
グラニュー糖（卵白・メレンゲ用）… 42g
グラニュー糖（卵黄用）… 25g
小麦粉（ふるった状態）… 50g
サラダ油（常温で問題なし）… 15g
チーズクリーム
クリームチーズ… 65g
生クリーム… 15g
はちみつ… 5g
下準備
・小麦粉はふるっておく。 ・予熱については、170℃で行なっておく。 ・器は30分ほど冷蔵庫にて冷やしておく。
アイスクリーム
1.生クリームとグラニュー糖、バニラビーンズを加えて7分立ての生クリームを作る。泡立てすぎに注意。
2.卵黄とグラニュー糖を加えて泡立てる。
3.その中に半分の量の生クリームを加える。
4.冷凍可能な容器の中に入れて、1時間半ほど冷やす。スプーンで混ぜ、再度2～3時間ほど冷やしたら完成。
5.グレープフルーツを剥く。半分は飾り付け用としておくので、器にのせておく。もう半分はすこし砕けているような状態で、耐熱可能な容器の中に入れる。
6.その耐熱可能な容器の中にお水を入れて、電子レンジで40秒ほど加熱。加熱したあとに、ゼラチンとラムホワイトを加えて冷やして完成。
7.全卵を卵黄と卵白をそれぞれボウルに分けて、先にメレンゲの方から作っていく。グラニュー糖を3回に分けて入れ、メレンゲの方は角が立って硬くなるまで混ぜる。
8.そのあと、卵黄の方にグラニュー糖を加えて白くなるまで混ぜる。そして、メレンゲを少量加える。
9.小麦粉を加えて混ぜる。
10.粉っぽくなくなったら、メレンゲを2回に分けて加える。
11.サラダ油を加えて混ぜる。
12.予熱したオーブンに、オーブンシートを敷いた型に生地を入れて13分焼く。→完成。冷めたら一口サイズに切っておく。
13.クリームチーズを耐熱可能な容器に入れて電子レンジで40秒チン。その中に生クリームを加えて混ぜる。
14.はちみつを混ぜて、冷やしたら完成。
15.器にグレープフルーツのゼリー部分で作ったゼリーを入れる。
16.スポンジをを乗せる。
17.クリームチーズクリーム→スポンジ→グレープフルーツゼリーを乗せる。
18.スポンジ→生クリーム→クリームチーズクリームを乗せる。
19.スポンジ→グレープフルーツゼリー→アーモンドスライスを乗せる。
20.生クリーム→スポンジ→クリームチーズクリーム→グレープフルーツゼリーを乗せる。
21.生クリームを乗せる。
22.グレープフルーツのゼリーの部分で剥いたグレープフルーツを3つ乗せる。
23.グレープフルーツの端の部分に生クリームを加える。
24.グレープフルーツの左側の部分にアーモンドスライスを乗せる。
25.アーモンドスライスを乗せたところの上にアイスクリームを乗せる。
26.今回はマカロンの失敗作を上に乗せていますが、ピックやミントを乗せると見栄えがよくみえるはず。そして、完成です。
