濃厚なクリームチーズ部分と 爽やかなグレープフルーツゼリーの相性がとても良いです
by ひろりんさん
このレシピの材料
数量:400ccセルクル1台分（10×5㎝）
ムース部分
グレープフルーツ… 1個
クリームチーズ… 100g
生クリーム… 100cc
グレープフルーツジャム… 10g
ゼラチン… 9g
水… 20cc
砂糖… 大匙3
ゼリー部分
水… 100cc
ゼラチン… 3g
砂糖… 大匙3
下準備
粉ゼラチンは水でふやかし クリームチーズは 室温で柔らかくしておく
ムース部分
1.クリームチーズとグレープフルーツジャム 生クリーム 砂糖をハンドミキサーで良く混ぜる（ジャムの作り方は私の投稿ページのカップケーキの所に記載しました）
2.沸騰しない程度に煮溶かしたゼラチンを ハンドミキサーで混ぜ グレープフルーツの果肉を 混ぜる
3.セルクルの下にラップを敷き ムースを流し入れ 冷蔵庫で 40分ほど冷やし固める
4.ムース部分が固まったら 半分に削ぎ切りしたグレープフルーツを中心から 薔薇の様になる様に置き ミントやチャービルなどで飾る
5.砂糖を入れ煮溶かして 粗熱を取ったゼリー液を上からそっと流し入れ 冷蔵庫で40分位冷やし固める
6.セルクルの下に敷いていた ラップを外し セルクルの周りに熱いタオルを当てながら 型からゆっくり外していきます（今回はちょっと焦って 縁が少しガタついてしまいました）
