生地にも中身の具材にもグレープフルーツをたっぷり使用し、軽く食べれるようにシフォンケーキ生地でふわふわに仕上げました！ 具材はオムレツやゆで卵、サラダチキンやベーコンなどお好みでいろんなものを挟んでも楽しくお作りいただけると思います❁
by ⌘ mariya ⌘さん
このレシピの材料
数量:シフォンケーキ5号1台分(サンドイッチ6個分)
グレープフルーツジャム
フロリダ産グレープフルーツ ホワイト… 80g(約1/4個)
cotta 細目グラニュー糖… 20g
シフォン生地
卵黄… 4個
牛乳… 35g
cotta 製菓用太白ごま油… 35g
薄力粉(特宝笠)… 70g
ベーキングパウダー… 4g
塩… 1g
卵白… 4個
cotta 細目グラニュー糖… 20g
フロリダ産グレープフルーツ ホワイト… 1/2個
具材
生ハム… 適量
フリルレタス… 適量
フロリダ産グレープフルーツ ルビー… 適量
マヨネーズ… 適量
下準備
・卵黄と卵白を分けておく ・卵白はボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく ・グレープフルーツは一口だいに切っておく (具材用のみ一切れサイズにする) ・粉類は合わせて振るっておく
グレープフルーツジャム
1.鍋に切ったグレープフルーツとグラニュー糖を入れ水分がとぶまで煮詰めます。
2.小さいボール等に移し粗熱をとっておきます。
3.卵黄をほぐしたら牛乳、油の順に加えてその都度よく混ぜ合わせます。
4.粉類を再度振るい入れよく混ぜ合わせます。
5.塩とグレープフルーツジャムを入れよく混ぜ合わせたら置いておきます。
6.メレンゲを作ります。卵白を写真のようにほぐします。
7.グラニュー糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり混ぜ合わせます。
8.メレンゲの1/3を加え、泡立て器でよく混ぜます。
9.残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラに持ち替え泡をつぶさないよう底から切るように混ぜます。
10.型に流し入れ、上からグレープフルーツをまんべんなく並べます。
11.型を軽く2回ほど落として気泡を抜いたら箸で２周ほど円をかき、グレープフルーツを中に埋めるのと大きい気泡を潰します。
12.170度のオーブンで30分焼いたら完成です！ 瓶などを使用し逆さまにして冷ましておきます。
13.シフォンケーキを6等分にし、真ん中に切り目を入れたらお好みの具材を挟んで(お好みでマヨネーズをかけたら)完成です！
