ザクっとした食感の、アーモンド、くるみ、レーズン入りの簡単なココアクッキーです＾＾普段のおやつにおすすめです♪ザクザクではなく、サクリとした軽めの食感にしたい時は、グラニュー糖を粉糖に置き換えてくださいね。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:34枚；厚さ5ｍｍ、直径5ｃｍ
無塩バター（常温）… 110ｇ
グラニュー糖… 65ｇ
牛乳… 大さじ1
薄力粉… 110ｇ
アーモンドプードル… 35ｇ
ココアパウダー(無糖)… 16ｇ
アーモンドみじん切り… 25ｇ
くるみのみじん切り… 25ｇ
レーズンのみじん切り… 30ｇ
焼成温度、時間
予熱… 190℃
焼き温度＆時間… 170℃で15分
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/BhHvm9Nn32Y
2.バターはあらかじめ常温で柔らかくしておきます。 アーモンドとくるみ、レーズンをみじん切りにして、よく混ぜておきます。
3.バターを練って、なめらかなクリーム状にします。
4.グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
5.ハンドミキサーの低速で2-3分混ぜて、少し白っぽくします。
6.牛乳を加えたら、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜます。飛び散らないように、最初はゆっくりめに混ぜます。
7.アーモンドプードルを加えたら、ダマをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜます。
8.薄力粉とココアをふるい入れます。ヘラで切るように折り混ぜます。
9.ごろごろとした塊ができはじめて、生地がココア色になったら、ナッツとレーズンのみじん切りを加えます。
10.ざっくりと折り混ぜたら、ラップの上に出します。
11.押し集めるようにしながら、平らにします。
12.「半分に折って、押す」作業を5回ほど繰り返して、ムラをなくします。
13.ラップで挟んで、5mmの厚さに伸ばします。
14.ラップではさんだまま、「冷凍庫」で30分冷やします。オーブンは190℃に予熱しておきます。
15.ラップをはがして、5cm丸型で、型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
16.残りも、伸ばして型抜きをします。もし生地が柔らかくなったら、伸ばした後10分ほど冷凍庫に入れると型抜きしやすいです。
17.オーブンを170℃に下げて、15分焼きます。
18.※天板に乗り切らなかったので、2回に分けて焼いています。その際は、2回目に焼く方を冷蔵庫で冷やしておいた方がいいです。
19.オーブンから出して、5分ほど天板のまま冷ましてから、ラックに移して、完全に冷まします。
20.保存は乾燥防止に密閉容器がおすすめです。ザクザク感が長続きします♪
