ピスタチオローストペーストの香ばしいコクを感じられるマフィン。 トップはサクサク、中はふんわりほろり♪ チョコチップとピスタチオの香りの相性が抜群で、おやつにも朝食にもおすすめです! クリスマス カップケーキ特集はこちら バレンタイン カップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら
by hoppeさん
このレシピの材料
数量:マフィン型(6個取) 1台分
バター(食塩不使用)… 60g
グラニュー糖… 60g
卵… 1個
ピスタチオローストペースト… 40g
牛乳… 40ml
薄力粉… 80g
ベーキングパウダー… 小さじ1
チョコチップ… 30g
ピスタチオスーパーグリーンダイス… 適量
下準備
・マフィン型に紙カップ(グラシンケース)を敷いておく。 ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。
作り方
1.バターはあらかじめ常温に戻しておくか、ボウルに入れて電子レンジ600Wで20秒間ほど加熱して、溶かさないようにやわらかくする。
グラニュー糖を加え、ハンドミキサー高速で白っぽくなるまで混ぜる。
2.溶いた全卵を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサー高速で混ぜる。
3.ピスタチオローストペーストを加え、ハンドミキサー低速でなじむ程度に混ぜる。
4.牛乳を加えて、ハンドミキサー低速で混ぜる。
5.合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでざっくり混ぜる。 粉気が少し残っている程度で大丈夫。
6.チョコチップを加え、ざっくり混ぜる。
7.紙カップ(グラシンケース)を敷いたマフィン型に生地を入れ、ピスタチオスーパーグリーンダイスをトッピングして170℃のオーブンで20分間を目安に焼く。
焼き時間はオーブンによっても変わるので様子を見ながら焼き、中央の一番膨らんだところを触ってみて弾力が出ていれば焼き上がりの目安。
8.焼きあがったら型から取り出し、網(ケーキクーラー)などにのせて冷ます。
