みんなが大好きなジャガイモを食べやすいニョッキにして、スモークチェダーの濃厚なソースをからめて、子どもから大人まで、大満足の一品です。 ジャガイモとチーズってとっても合いますが、ニョッキにすると、更に一つずつに絡めつくので、チーズの風味を一層感じることができます。
by Ponpoko416さん
このレシピの材料
数量:２人分
ニョッキ
ジャガイモ… 約150g(２個位)
強力粉… 40g〜
片栗粉… 10g〜
塩… 1g
打粉… 適量
ゆで湯… 1L
塩(ゆで湯用)… 10g
チーズソース
有塩バター… 10g
薄力粉… 10g
牛乳… 100mＬ
スモークチェダーシュレッド… 100g
塩… 適量
粗挽き黒胡椒… 適量
パセリ… お好みで
ニョッキ
1.ジャガイモをよく洗い、耐熱容器に水を下から1cmほど入れ、ジャガイモを皮をむかずに入れる。 ふんわりラップしてレンジで600w 5分加熱し、ジャガイモを上下返して更に3分加熱する。
2.熱いうちに皮をむいて、ハンドブレンダーまたはマッシャーなどでペーストにする。
3.つぶしたジャガイモペーストと粉類と塩をビニール袋に入れこねる。耳たぶ位の硬さになれば良い。 ゆるいようなら少しずつ粉を足す。
4.まとまってきたら台に出す。
5.3〜4等分し、直径2cmの棒状に転がしてのばす。
6.カードで2cm幅にカットする。
7.ニョッキボードがあれば、打粉をして指の腹で転がすように押しつけて成形する。 ※ニョッキボードがない場合、フォークの背や巻きすの線を利用しても綺麗にできる。
8.ニョッキどうしがくっつかないように、軽く打粉をしておく。
9.鍋に湯を沸かし、沸騰したらニョッキを入れる。くっつかないように軽く混ぜ、ニョッキが浮いてきたらすくい上げる。
10.すくい上げたニョッキを皿に盛る。
11.鍋にバターを入れ、火にかける。
12.バターが溶けたら、小麦粉を入れ、焦げないように炒める。
13.牛乳を少しずつ入れ、小麦粉をのばしていく。
14.ホワイトソースができたら、シュレッドチーズを入れる。
15.チーズが焦げないように、かき混ぜながらチーズを溶かす。濃すぎるようなら牛乳を少し足す。
16.チーズが溶けて混ざったら、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える。
17.ニョッキの上にチーズソースをかけ、お好みでパセリを散らす。
