香ばしいピスタチオのペーストを生地に練り込んで、可愛い若草色のベーグルです。中にはチョコチップ、ホワイトチョコチップ、プレーンはピスタチオダイスをトッピング。お菓子パンにも食事パンにもなります。 ピスタチオペーストの油分が加わっているので、普通のベーグルより少しふんわり焼きあがります。
by Ponpoko416さん
このレシピの材料
数量:６個分
強力粉(春よ恋)… 250g
砂糖(甜菜糖)… 20g
ドライイースト… 2g
塩(ゲランド塩)… 3g
水… 150mL
ピスタチオスーパーグリンペースト… 30g
チョコチップ… 20g(２個分)
ホワイトチョコチップ… 20g(2個分)
ピスタチオダイス… 5g(2個分)
はちみつ(ケトリング用)… 大さじ2
下準備
オーブンシートを10cm×10cmでカットしたものを６枚作っておく。
作り方
1.砂糖、強力粉、イースト、塩、水をホームベーカリーに入れ10分間ミキシングする。ピスタチオペーストを加えて10分間ミキシングする。 (オールインワンで20分間ミキシングでもOK)
2.丸めなおして、一次発酵 30℃ 約40分。
3.約2倍になっていたら、6分割する。
4.楕円に丸めて、10分間ベンチタイム。 (長くのばしたいときは、楕円に丸めておくとはやくのばせる)
5.めん棒で7cm×15cm位にのばし、チョコチップまたはホワイトチョコチップを散らす。
6.手前からしっかりめに巻いていく。
7.巻き終わりをしっかりとじる。両手で転がして長さ20cmまでのばす。
8.片方の端は細く、もう片方はめん棒で平たく広げる。
9.細い方を平たくした方で包み、しっかりとじる。 (とじがあまいと、茹でるときにはずれます)
10.とじめを下にして、カットしておいたオーブンシートにのせる。
11.二次発酵 30℃ 30分
12.少し大きくなってふんわりしていればOK。
13.大きめの鍋か深めのフライパンに湯を沸かし、はちみつを加えて溶かす。鍋底に小さい泡がプクプクしてきたら、シートごと生地を入れて茹でる。片面30秒 両面で1分茹でる。(シートは外れるので取り除く)
14.すくい上げたとき水気を少しきって、とじめを下にして天板にならべる。プレーンのものにはピスタチオダイスをトッピングする。
15.予熱しておいたガスオーブンで190℃ 15分焼く。 (電気オーブンの場合は200℃ 15分〜様子を見てください) あまり焼き色が濃くならない方が可愛いです。
16.半分にスライスして好みのものをサンドしてください。
17.チョコチップやホワイトチョコチップのベーグルに、チョコクリームをサンドするのはオススメです。
