コッタオリジナルマフィン型で焼いたラズベリーとホワイトチョコマフィンです。チーズクランブルの塩気とホワイトチョコと入りマフィン生地の濃厚な甘さ、ラズベリーの酸っぱさがマッチしたアメリカンなマフィンです♪ ホワイトデー 定番の焼き菓子レシピ特集はこちら バレンタイン カップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分+1個程度
マフィン生地 大（小）
無塩バター… 100ｇ（30g）
きび糖… 50g (30g)
グラニュー糖… 50g（30g）
全卵… 100g (55g)
塩… ひとつまみ（同じ）
薄力粉（スーパーバイオレット）… 200g (110g)
ベーキングパウダー… 小さじ2 (小さじ11/2)
牛乳… 70g (40g)
冷凍フランボワーズ… 100g（55g）
ホワイトチョコ… 50g（30g）
あられ糖… 適宜
トッピング用冷凍フランボワーズ（飾り用）… 適宜
仕上げ用ピスタチオ… 適宜
仕上げ用コーティングホワイトチョコ… 適宜
仕上げ用ドライフランボワーズブリゼ… 適宜
チーズクランブル（作りやすい分量）
無塩バター… 60g
薄力粉（エクリチュール）… 50g
アーモンドパウダー… 50g
粉チーズ… 30g
下準備
バターは室温に戻しておく。 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
チーズクランブルを作る。
1.クランブル用の粉類を冷蔵庫で良く冷やしておく。無塩バターは冷蔵庫から出した直前のものを1㎝角程度にカットし、よく冷えたボウルに粉類を入れて手でざくっと混ぜ、無塩バターを指先で潰しながら全体がしっとりするまで手で混ぜる。
2.余ったものは冷凍保存可能です。次回作る時に使うようにします。なるべく早く使いきってください。
3.ボウルに無塩バターを入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで撹拌する。さらにグラニュー糖ときび糖・塩を加え、混ぜ合わせる。
4.さらに溶きほぐした卵を少しづつ加えながらふんわりとなるまで撹拌する。
5.振るった粉類の3分の1を加え、ゴムベラで粉が少し残る位にボウルの底からさっくりと混ぜる。
6.牛乳の半量を加え、さらにゴムベラで混ぜる。
7.同様に粉類の1/3を加え粉が残る位までさっくり混ぜる。さらに残りの牛乳を加え混ぜる。
8.最後に粉類を全て加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで丁寧に混ぜる。
9.刻んだホワイトチョコと半分に割った冷凍フランボワーズを加えボウルの底から丁寧に混ぜる。
10.マフィン型にグラシン紙を敷き、型一杯に生地を入れる。（約110ｇ）アイスディッシャーを使うと便利。残った生地は別のマフィンカップに入れる。チーズクランブル・あられ糖・冷凍フランボワースを乗せる。
11.190℃に予熱したオーブンに入れ、20~25分程度焼く。
12.コーティング用ホワイトチョコを溶かし、トップに円を描くようにコルネで書く。さらにホワイトチョコが固まる前にピスタチオやドライフランボワーズを飾る。
13.小さい方の型は生地量約35gづつ入れて15分～20分程度焼きます。
