焼きメレンゲにコクのあるコルビージャックを合わせて甘じょっぱいクッキーにしました。 カリッとサクサク 材料3つ同量でできちゃいます！
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:20個(天板1枚)
焼きメレンゲ
卵白… 30g
きび砂糖… 30g
仕上げ
コルビージャックチーズ… 30g
下準備
湯煎用のお湯を沸かし80℃にしておく 絞り袋に口金をセットし、コップに立てておく 天板にシルパット(オーブンペーパーでも可)を敷いておく 仕上げでは、レンジ可の皿にオーブンペーパーを敷く
焼きメレンゲ
1.まず、スイスメレンゲを作ります。 ボウルに卵白、きび砂糖を入れ湯煎にかける
2.泡立て器で混ぜ温度を測る お湯が冷めてきているようなら温める
3.50℃近くまで上がったら湯煎から外す
4.ハンドミキサーで泡立て、艶のあるメレンゲにする
5.絞り袋に口金をセットしコップに立て、ゴムベラでメレンゲを入れる
6.ドレッジを使うと綺麗に入ります
7.オーブンを100℃に予熱している間にメレンゲを絞る (シルパットがなければオーブンペーパーでも可)
8.100℃で90分焼成 焼き上がってもオーブンの余熱でしっかり乾燥させる
9.チーズを薄く切り1.5cm×1.5cmの大きさにしてオーブンペーパーの上に置く
10.レンジ500Wで15秒加熱 チーズが溶けたらレンジの扉を開ける
11.焼きメレンゲを溶けたチーズの上に乗せる
12.レンジ500Wで40〜45秒加熱 加熱直後は柔らかいので冷めて固くなるまで待つ
