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ふわふわのマドレーヌ生地になめらかなカスタードクリームをたっぷりと入れた新しいお菓子です! カスタードクリームは電子レンジで簡単に♡ いろいろな味にアレンジも楽しめますよ~ ※マドレーヌ6個取りの型で作る場合は、マドレーヌ生地を半量で作ってください。
by saraさん
このレシピの材料
数量:マドレーヌ9個取り型1台分
カスタードクリーム
卵黄… 1個
グラニュー糖… 20g
薄力粉… 8g
牛乳… 100ml
無塩バター… 5g
バニラビーンズペースト… 小さじ1/3
マドレーヌ生地
卵… 2個
グラニュー糖… 60g
塩… ひとつまみ
はちみつ… 20g
A.薄力粉… 70g
A.アーモンドプードル… 30g
A.ベーキングパウダー… 2g
無塩バター… 100g
(仕上げ用)粉糖… 適量
下準備
・カスタードの薄力粉はふるっておく ・Aは合わせてふるっておく ・型に分量外のバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やしておく(スプレーオイルでも可) ・バターは湯せんか電子レンジで溶かしておく
カスタードクリーム
1.耐熱ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
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2.薄力粉を加えてつやが出るまで混ぜる。
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3.牛乳とバニラビーンズペーストを加えて混ぜる。
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4.600Wの電子レンジで1分30秒間加熱してなめらかになるまでよく混ぜる。
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5.再び600Wの電子レンジで40秒間加熱して混ぜ、バターを加えて溶かし混ぜる。
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6.表面に密着するようにラップをかけて、保冷材や氷水で冷やしておく。
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7.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖・塩・はちみつを加えて泡立て器でよく混ぜる。
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8.A(薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー)を入れて、中心から静かに混ぜる。
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9.溶かしたバターを温かいうちに加えてよく混ぜる。
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10.ラップをかけて冷蔵庫で30分間以上冷やす。 ※時間があれば2時間ほど!
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11.スプーンで軽く混ぜて、型の8~9分目まで流し入れる。
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12.180℃に予熱したオーブンで14~17分間焼く。 焼けたら型から出し、膨らんだ部分を下にして網の上で冷ます。
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13.マドレーヌが冷めたら膨らんだ部分の下に菜箸で穴を開ける。
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14.冷やしたカスタードクリームをゴムベラでなめらかになるまでほぐし、シュークリーム用の口金を付けた絞り袋に入れる。
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15.マドレーヌの穴を開けた部分に口金を差し込み、クリームを約5g絞る。
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16.はみ出したクリームをぬぐって、仕上げに粉糖をかける。
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17.*アレンジ 【チョコ味】 薄力粉10g→ココアパウダー10gに置き換え カスタードクリームに溶かしたスイートチョコ50gを加えて混ぜる
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18.【いちご味】 薄力粉10g→ストロベリーパウダー10gに置き換え カスタードクリームにストロベリーパウダー10gを加えてよく混ぜる
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19.【ピスタチオ味】 生地の作り方3の後にピスタチオペースト20gを加える カスタードクリームにピスタチオペースト10g加えて混ぜる
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