パン用米粉「ミズホチカラ」を100%使用した、米粉パンです。 ふんわりバターが香る、シンプルな味わいです。
by ちょりママさん
このレシピの材料
数量:6個分(直径約8cm)
パン用米粉(ミズホチカラ)… 250g
さとうきび糖… 20g
塩… 4g
溶かしバター(食塩不使用)… 10g
オオバコパウダー… 10g
ドリュール用溶かしバター(加塩または食塩不使用)… 10g
A(仕込み水)
ぬるま湯(35℃程度)… 240ml
ドライイースト… 4g
さとうきび糖… ひとつまみ
下準備
・仕込み水の材料Aは、合わせて混ぜておく。
作り方
1.ボウルに米粉・さとうきび糖・塩を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2.混ぜ合わせておいたAを加え、2分間ほどよく混ぜる。
3.溶かしバターを加え、さらに2分間ほどよく混ぜる。
4.オオバコパウダーを加え、手早く泡立て器で混ぜる。 濃度がついてきたら、ゴムベラに持ち替えて、ひとかたまりになるまで混ぜる。
5.こね台に置き、弾力が出るまで、こねる。 ※乾燥させないように手早くこねてください。
6.室温(25℃程度)で20分間ほど、置いておく。
7.6等分に分割して、生地を一度こね台に押しつけてから、丸め直す。 ※こね台に押しつけることで、表面がきれいになります。
8.40℃で約30分間、二次発酵させる。 ひとまわり大きくなったら、オーブンを220℃に予熱開始する。
9.ドリュール用溶かしバターを生地の表面に、刷毛で塗る。
10.220℃のオーブンで20分間ほど焼いたら、完成。
