生地はホームベーカリーにお任せ。小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型に入れて山型食パンを焼きました。ミニサイズの可愛い食パンです。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型 2個分
強力粉… 200g
インスタントドライイースト… 3g
砂糖… 10g
塩… 4g
牛乳… 75g
水… 75g
無塩バター… 10g
スプレーオイル… 適宜
下準備
無塩バターを室温に戻しておく。
作り方
1.空焼きをする。 オーブンで設定温度250度で1時間空焼きし、そのまま冷えるまで置いておく。 2回目も250度で60分空焼きし、そのまま冷えるまで置く。3回目も同様に空焼きする。 空焼き時にスプレーオイルを塗らない空焼き方法なので、比較的綺麗なまま型が使えます。もしも空焼き後、型離れが悪い時はさらに250度で1時間空焼きをし直してみてください。
2.バター以外の材料をホームベーカリーまたは捏ね機にセットし10分捏ねる。その後バターを投入しさらに10分程度捏ねる。
3.捏ねあがった生地を綺麗にに丸め直してボウルに入る。乾燥しない様にラップ等をし、30℃程度のあたたかい場所で生地が2～2.5倍になるまで一次発酵する。
4.ガスを抜き、生地の重さを計り、6等分する。
5.軽く丸め、乾燥しない様にラップ等をして15分程度ベンチタイムをおく。
6.もう一度綺麗に丸め直し、型に入れる。
7.暖かい場所で１センチ上くらいになるまで二次発酵させる。
8.200度に予熱したオーブンにいれ、190度で20分焼く。 ※ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調整してください。
9.しっとりふわふわの山形食パンのできあがりです♪
