冷凍パイシートを使って簡単に作れるいちごのミルフィーユ。 作りやすい組み立て方を2種類紹介しています。どちらも簡単に作れます。 彼氏・彼女向け誕生日ケーキ特集ページはこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:1人から2人分
パイ
冷凍パイシート… 2枚
グラニュー糖… 適量
粉糖… 適量
クリーム
牛乳… 200g
グラニュー糖… 50g
薄力粉… 15g
卵黄… 50g
バター… 10g
生クリーム… 50g
仕上げ
いちご… 適量
粉糖… 適量
下準備
オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。 生クリームを7分たてにあわ立てておく。
パイを焼く
1.冷凍パイシートを冷蔵庫で10分程度解凍し、焼成。 ガスオーブン200度6分 電気オーブン210度7分
2.ふっくらと膨らんできます。 一度オーブンから取り出す。
3.オーブンシートを被せる。
4.オーブン皿などの重しをのせる。 その後オーブンに再度入れて焼成。 ガスオーブン200度20分 電気オーブン210度20分
5.オーブン皿、オーブンシートを外す。
6.グラニュー糖をまんべんなく振り、オーブンに入れ焼成。 ガスオーブン210度5分 電気オーブン220度5分
7.オーブンからだし、粉糖をまんべんなく振り焼成。 ガスオーブン210度5分 電気オーブン220度7分 キャラメリゼする。
8.ボールに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜる。
9.その後、ふるっっておいた薄力粉を入れて混ぜる。 薄力粉を入れてからは粘りが出ないように軽く混ぜる。
10.鍋に牛乳を入れて軽く沸騰させる。温かくなった牛乳をレードルで一杯、①の中に入れて混ぜてなじませる。 なじんだら残りの牛乳を入れて混ぜる。
11.鍋に移してたく。
12.混ぜている手が重たくなってきます。 鍋底からカスタードがはずれる感じになったら混ぜている手も軽くなります。そうなったら火を止める。
13.ボールに移してバターを入れて混ぜる。 バターが溶けたら氷水をあてて冷やす。
14.下準備で7分立てした、生クリームを加えて混ぜる。 7ミリの丸口金をセットした絞り袋に入れる。
15.5センチのセルクルで抜く。３枚1組。 ２枚のパイシートで４枚抜けるかと思います。 3枚抜いて残りはグラス仕立てに使用するために残しておく。
16.クリームを絞り、スライスしたいちごをのせる。その後薄く、クリームをのせ、パイをのせる。 これを繰り返す。
17.粉糖をふって苺などを飾って出来上がり。
18.完成図
19.グラスにランダムにパイ、苺、クリームを重ねていく。
20.出来上がり。
21.cottaコラム「冷凍パイシートで作る、簡単ミルフィーユレシピ」もぜひご覧ください。 いちごのミルフィーユの作り方について詳しくお話しています。
