2種類のチーズを使って濃厚な味わいに仕上げました。 甘いけどどこかしょっぱい感じが後をひくちょっと変わったチーズケーキです。 甘いだけのチーズケーキに飽きた方にぴったり。 お酒のお供にも最適です。 エダムチーズとパルメザンどちらでも美味しいです。お好みのチーズをお使いください。 選ぶチーズによって味、香りが変わりますのでお好みの組み合わせ探してみてください。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド型20㎝×5.5高さ4.5㎝一台分
生地
クリームチーズ… 60g
バター… 44g
パルメザンチーズまたはエダムチーズ… 25g
薄力粉… 15g
卵黄… 27g
グラニュー糖… 55g
卵白… 70g
グラニュー糖（卵白用）… 5g
レーズン… 20g
クルミ… 20g
トッピング
くるみ… 適量
レーズン… 適量
粉糖… 適量
下準備
型にオーブンシートを敷いておく。
作り方
1.ボールにクリームチーズ、バターを入れてよく混ぜる。 どちらも、常温に戻しておく。硬いようなら少し電子レンジをかけて柔らかくする。（溶かさないように注意）
2.パルメザンチーズ、砂糖を入れてよく混ぜる。
3.卵黄を入れてよく混ぜる。
4.別のボールに卵白を入れグラニュー糖5gと一緒に泡だててメレンゲをつくる。
5.メレンゲをチーズ生地に３回にわけて入れて混ぜる。一度目は、しっかり混ぜる。2回目、3回目は泡を潰さないようにザックリ混ぜる。 卵白の泡が少し残っている状態でやめて大丈夫です。
6.ふるった小麦粉を一度にいれる。 混ぜる。 その後、クルミ、レーズンもいれる。
7.型に入れてトッピングのレーズン、クルミをのせて、粉糖をふり焼成。 ガスオーブン約160度30分 電気オーブン約170度30分 お使いのオーブンによって違いますので調整してください。
8.焼きあがり、あら熱が取れたら型からだす。
9.cottaコラム「スフレ、ベイクド、ニューヨーク、レア。チーズケーキの違いとは？」もぜひご覧ください。 チーズケーキの種類について詳しくお話しています。
