アイシングでコーティングしたケーキポップです。加えるフレーバーを変えるだけで、色々楽しめます。糖衣がしゃくっと、ビスキュイがふんわりしっとりした軽い食感のお菓子です。
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:14個
ビスキュイ生地
卵黄… 1個分
卵白… 1個分
グラニュー糖… 30g
薄力粉… 25g
粉砂糖… 適量
レモンアイシング （4個分分量）
粉砂糖… 50g
レモン果汁… 10g
レモンの皮すりおろし… 適量
ピスタチオ… 適量
いちごアイシング （4個分分量）
粉砂糖… 50g
いちごパウダー… 2g
水… 10g
いちごパウダー… 適量
ラムレーズンアイシング（4個分分量）
ラム漬けレーズン… 8g
粉砂糖… 50g
水… 5g
下準備
オーブンを200℃に予熱する。 ラムレーズンアイシングを使う場合。レーズン8gを熱湯でふやかし水けを切る。 ひたひたにつかるラム酒を加え、1時間はラム酒をレーズンに吸収させる。 その後細かく刻んで、使用する。(作った分から8グラム計る)
ビスキュイ生地
1.18㎝のボールに入れた卵白をハンドミキサー高速でほぐし、グラニュー糖のうち1/3を加える。それから1分回して残りのグラニュー糖の1/2、さらに30秒回して残りのグラニュー糖を入れ、つやとコシのあるメレンゲになるまで立てる。
2.別の12㎝サイズのボールに入れた卵黄をホイッパーでほぐし、メレンゲの1/3を加え完全に合わせる。
3.残りのメレンゲの入ったボールに２を加え、マーブル状までゴムベラで混ぜる。
4.粉を振るい、さっくり混ぜ合わせる。（あまり混ぜすぎてはいけない）
5.丸口金7番のついた絞り袋に入れ、3㎝の円状にベーキングシートの上に絞っていく。茶こしで2回粉砂糖を振りかけ、200℃のオーブンで9分焼く。
6.焼けたらケーキクーラーで冷まし、ビスキュイをベーキングシートからはがして、乾燥しないようラップをして保管しておく。
7.アイシングを作る。飾り以外のすべての材料をあわせ、混ぜておく。
8.ビスキュイにアイシングを刷毛、または清潔な指で塗り、 シートの上におく。飾りがある場合はこのとき振りかけておく。ラップをしない状態で冷蔵庫に入れ、表面を乾燥させる。
9.乾燥したら間にアイシングとロリポップスティックを挟み、ビスキュイを重ねる。乾燥して固まり、動かなくなったら出来上がり。（出来上がったらそれ以上乾燥させたくないのでラップなどして保管する）
10.cottaコラム「アイシングを使ってケーキポップを作ろう！」もぜひご覧ください。 「アイシング」でコーティングする3種のケーキポップレシピについて詳しくお話しています。
