小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型を使った、ミニダブルソフトです。ちょうど２台分できます。ほんのり甘く、ふわふわ！トーストにしても美味しいミニ食パンです。
by ayakaさん
このレシピの材料
数量:小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型２台分
◎強力粉 春よ恋… 200g
◎大東製糖 素焚糖 600g… 16g
◎塩… 3g
練乳… 20g
◆牛乳… 80g
◆水… 60g
サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g（金）… 3g
冷凍 カルピス発酵バター 食塩不使用 450g… 16g
下準備
バターを室温にだしておく。 型にスプレーオイルを塗っておく。
作り方
1.◎の材料をボウルに入れ、木べらで混ぜる。
2.真ん中にくぼみを作り、人肌程度に温めた◆を入れ、インスタントドライイーストを振り入れる。
3.木べらで全体を混ぜ、さらに無塩バターをいれて混ぜる。
4.③を台の上にだし、よく捏ねる。捏ねあがったら、丸め直しつまんで閉じる。
5.綴じ目を下にしてボウルに入れる。ラップをし、一次発酵40℃25～30分。
6.生地が1.5～2倍になったら、一次発酵終了。 フィンガーチェック、ガス抜きをする。
7.生地を4等分にし、丸めなおしてふんわりラップをし、ベンチタイム15分。
8.閉じめを上にして、綿棒で12*12の正方形に伸ばす。スケッパーの長い方の長さです。
9.上半分、下半分から真ん中に向けて折ります。
10.さらに半分に折り、閉じ目をしっかりつまんで閉じます。少し、転がして整えます。これを4個作ります。
11.型に、閉じ目を下にして並べて入れます。
12.ふんわりラップをして二次発酵。40℃30分～
13.オーブンを余熱200℃にセット。 型より1cmほど高く発酵したら、OK
14.オーブンを180℃に下げ、20分～焼成。 焼きあがったら、型ごと、少し高いところから２回ほど落し(焼き縮み防止)ケーキクーラーにだして冷ます。
