簡単プリン！杏仁豆腐のようななめらかさで口どけがよく、コクのある美味しいプリンです。爽やかなパイナップルを合わせました。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:4-5人分
ココナッツミルクプリン
ココナッツミルク… 300g
豆乳（牛乳）… 100g
グラニュー糖… 45g
粉ゼラチン… 7g
水（ゼラチン用）… 大さじ2
くず粉… 7g
水（くず粉用）… 大さじ2
※補足… くず粉は片栗粉で代用可
パイナップルゼリー
パイナップル（生）… 230ｇ
グラニュー糖… 40ｇ
レモン汁(ポッカレモン)… 大さじ1/2
水… 300ｍｌ
粉ゼラチン… 8ｇ
水(ゼラチン用)… 大さじ4
ミルクプリン
1.動画はこちら https://youtu.be/2kFpQvV75kM
2.水大さじ2にゼラチンをふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順で入れてくださいね。
3.くず粉に水大さじ2を加えて、よくつぶしてなめらかにします。
4.ココナッツミルク、牛乳、グラニュー糖、くず粉液を小鍋に入れたら、中火にかけます。
5.ヘラでたえずかき混ぜながら、中火で5分温めます。沸騰させないように気をつけてくださいね！
6.火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。
7.濾しながらボウルに入れます。氷水にあてて、時々かき混ぜながら約5分ほど冷やします。
8.それぞれのグラスに流し込んで、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。
9.パイナップルは一口大にカットします。水大さじ4にゼラチンをまんべんなくふりかけて、ふやかしておきます。ムラ防止に「水→ゼラチン」の順で入れてくださいね。
10.小鍋に、パイナップル、グラニュー糖、レモン汁を入れたら、ざっくりとかき混ぜて20分ほど置いておきます。
11.水を加えて、中火にかけます。
12.沸騰し始めたら火を少し弱めて、ぐつぐつ5分ほど煮ます。時々あくを取ってくださいね。
13.火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かします。
14.ボウルに出したら、氷水にあてながら約33℃まで冷まします。
15.冷蔵庫から、ミルクプリンを出したら、パイナップルをそっと乗せます。
16.残りのゼリー液を、茶こしで濾します。
17.各グラスにゆっくり注ぎ入れます。
18.★勢いよく注ぐと下のミルクプリンが崩れてしまう場合があるので、パインに当てながらそっと注ぎます。
19.冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めたら、できあがり！
20.ふるふるとした、とろ～りなめらかな食感のミルクプリンです。
21.・ミルクプリンの方は、沸騰させずに沸騰直前ぐらいまでしっかり温めること。 ・パイナップルは、ゼラチンの凝固力を弱めるので、よく加熱してから、ゼラチンを加える事。
