できたては宝石のよう。時間がたつと表面が曇りガラスようになって、綺麗な石のような見た目になります。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量: 18個分 流し型使用 12.5 × 7 × 高4.2cm
粉寒天… 4ｇ
グラニュー糖… 250ｇ
水… 150ｇ
かき氷シロップ（苺）… 小さじ2-3
フランボワーズ（ラズベリー）パウダー… 小さじ2
水（フランボワーズパウダー用）… 小さじ1
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/X82eT7z8BPw
2. 型は小型の流し型を使いました。 12.5 × 7 × 高4.2cm
3.小鍋に粉寒天と水を入れて、均一になるまでよく混ぜます。
4.中火にかけて、沸騰させます。
5.常時かき混ぜながら、沸騰させたまま１分半煮て、完全に溶かします。
6.一旦火を止めて、グラニュー糖を加えます。ざっと混ぜます。
7.時々ゆっくり混ぜながら、中弱火で煮詰めます。
8.垂らすととろっとした糸が垂れるぐらいまで煮ます。（沸騰してから4-5分ぐらいです）
9.軽く濡らした型に茶こしで濾しながら、半量入れます。
10.クッキングシートをのせて、あくを取ります。
11.そのまま15-20分常温に置いて、表面が少し固まって、膜が張るまで待ちます。膜の下は固まってなくて大丈夫です。
12.残りの寒天液を軽く火にかけてゆるめながら、かき氷シロップを加えて混ぜます。加熱しすぎないでください。なめらなになればOK
13.先に入れた寒天液の上に少しずつ垂らします。淡いピンク色になるまで。
14.残りの液をそっと回し入れます。クッキングシートをのせて、あくを取ります。
15.フランボワーズパウダーを水で溶いて、茶こしで濾します。
16.表面に少量ずつのせたら、表面だけ竹串でぐるぐるかき混ぜます。フランボワーズ液は全て使う必要はないです。
17.粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫に3時間以上入れて、冷やし固めます。
18.型の縁に包丁を差し込んで、型から出します。
19.（フランボワーズパウダーの色が手に付くようなら、濡れたキッチンペーパーで軽く拭き取ります。）
20.6等分にカットします。綺麗に切るために、包丁はこまめにサッと水洗いして、水気を拭き取ってくださいね。
21.さらに3等分にしたら、それぞれの角をカットします。
22.クッキングシートの上に並べて、涼しいところで、7～10日乾燥させます。（もっと小さくカットすれば4日ほどでOKです）
23.1日1回ほど向きを変えたり裏返したりして、まんべんなく乾燥させてくださいね。
24.表面が乾いて曇りガラスのようになればできあがり。
25.外側はシャリっとして中はゼリーのような食感です。
26.コツ：寒天は、沸騰させたまま1分半加熱し続けて、よく溶かすこと。溶けていないと固まる力が弱くなります。
