モナン モヒートミント・シロップとラム酒を加えた、大人のアイスサンドクッキー。 爽やかなミントの香りのあとにラム酒がふわっと香るアイスを、サクッと口溶けのよいココアクッキーにサンドしました。 アイスに入れたチョコレートもよいアクセントになっています。 クッキーとアイスの絶妙なハーモニーを楽しんでくださいね。
by masayoさん
このレシピの材料
数量:スクエアのクッキー型 9個分
モヒートミントアイス
モナン モヒートミント・シロップ… 50ml
牛乳… 200ml
生クリーム… 150ml
ラム酒… 15ml
チョコレート… 30g
ココアクッキー
無塩バター… 100g
薄力粉… 135g
ココアパウダー… 35g
粉糖… 60g
塩… 1g
卵黄… 1個分
下準備
・チョコレートは細かく刻んで、目の粗いザルでふるっておきます(チョコレートの粉が入って、アイスの色が悪くならないようにするため)。 ・ココアクッキーのバターは、室温でやわらかくしておきます。 ・薄力粉・ココアパウダー・塩は合わせてふるっておきます。 ・オーブンを170℃に予熱しておきます。
モヒートミントアイス
1.氷水にあてたボウルに生クリームを入れて、6分立てにします。
2.牛乳を加えてホイッパーでよく混ぜます。
3.モナン モヒートミント・シロップとラム酒を加えて、よく混ぜます。
4.琺瑯の容器に入れて、冷凍庫で1〜2時間凍らせます。
5.半分くらい固まったところで、ハンドブレンダーで撹拌します。 これをあと2回繰り返します。
6.最後の撹拌が終わった後にチョコレートを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに入れ冷凍庫で凍らせます。
7.室温でやわらかくしたバターに粉糖を加えて、ゴムベラで均一になるまで混ぜます。
8.卵黄を2回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜます。
9.白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。
10.ふるっておいた粉類を、一度に加えます。
11.粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜます。
12.粉気がなくなったら、ボウルに生地をこすりつけてブレゼします。
13.ラップに包んで、冷蔵庫で伸ばしやすい固さまで冷やします。
14.クッキー型で抜いて天板に並べて、170℃のオーブンで14分間焼きます。
15.焼きあがったら網にのせて、冷ましておきます。
16.焼きあがったクッキーの大きさに合わせて、モヒートミントアイスをカットします。
17.ココアクッキーにサンドして完成です。
