生クリーム1パック使い切りの、生チョコのような濃厚なチョコレートケーキです♡冷やすともっちり、常温だと柔らかな食感です。バターなしなので、意外と重くないケーキです。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:マフィン型 12個分 上直径7cm
卵L… 2個
グラニュー糖（卵黄用）… 35ｇ
グラニュー糖（卵白用）… 40ｇ
ミルクチョコレート… 200ｇ
生クリーム(動物性)… 200ｍｌ
薄力粉… 35ｇ
ココアパウダー(無糖)… 24ｇ
粉砂糖(仕上げ用)… 適量
焼成温度・時間
予熱… 200℃
焼成… 180℃30分
下準備
1.オーブンは200℃に予熱しておきます。 2.薄力粉とココアを合わせて、よく混ぜておきます。 3.卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれ大きめのボウルに入れます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。 ※チョコはクーベルチュール使用（板チョコでもOK＾＾） ※生クリームは乳脂肪36％を使用しました。
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/tikhjM7ajUc
2.チョコレートをみじん切りにして、ボウルに入れておきます。
3.生クリームを小鍋で沸騰直前まであたためたら、チョコに回しかけます。
4.30秒ほど待ってから、ヘラで混ぜ溶かします。置いておきます。
5.卵黄にグラニュー糖を加えたら、もったり白っぽくなるまでよく混ぜます。
6.溶かしておいたチョコを3回に分けて加えて、その都度均一になるまで混ぜます。
7.卵白を冷蔵庫から出したら、ハンドミキサーの高速で泡立てます。
8.少し白っぽくなったら、グラニュー糖を2回に分けて加えて、よく泡立てます。
9.角が深くおじぎをするぐらいまで泡立てます。
10.低速に切り替えて、1分ほど全体をゆっくり混ぜてキメを整えます。
11.チョコ生地に薄力粉とココアをふるい入れて、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。
12.メレンゲを3回に分けて加えて、その都度切るように折り混ぜます。マーブル模様の段階で次を加えてＯＫです。
13.均一でツヤのある生地になれば混ぜ終わり。
14.グラシン紙を敷いたマフィン型に流し入れます。
15.オーブンを180℃に下げて、30分焼きます。
16.オーブンから出して、そのまま15分冷まします。
17.焼成中は割れるぐらいよく膨らんで、冷ますとゆっくりと真ん中だけ凹めば成功です。
18.型から出し、ラックの上などで完全に冷まします。
19.容器に入れて乾燥防止のラップをしっかりかぶせて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
20.粉糖を振ってできあがり！冷えてると、もっちりした生チョコのような感じ。常温に戻すと、柔らかく濃厚なチョコケーキになります
