菓子用米粉 ミズホチカラを使った、サクほろ食感の絞り出しクッキーです。 プレーンのほか、ココアや抹茶・きなこのアレンジレシピもご紹介♪ cotta tomorrowバレンタインレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:天板1枚分
菓子用米粉(ミズホチカラ)… 70g
無塩バター… 60g
粉糖… 45g
塩… ひとつまみ
全卵(抹茶の場合は卵白)… 30g
アーモンドパウダー… 20g
(アレンジ)ココアパウダー… 6g
(アレンジ)抹茶パウダー… 6g
(アレンジ)きなこ… 12g
お好みのナッツ・ジャム・コーティングチョコなど… 適量
下準備
・無塩バターは室温に戻して、やわらかくしておく。 ・アレンジするパウダーを加えるときは、米粉とパウダー類をあらかじめ合わせて、ふるっておく。
作り方
1.ボウルにバターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。 さらに粉糖・塩を加え、全体をよくなじませる。
2.全卵(抹茶の場合は卵白)を3回に分けて加え、その都度しっかりハンドミキサーで分離しないように、撹拌する。 空気をたっぷり含ませるようにして、白っぽくふんわりすればOK。 ※気温が高い場合は、ボウルの底を氷水にあてながら攪拌するとよいです。
3.粉類を加え、全体が均等に混ざるように、ゴムベラで切るように混ぜる。
4.※ココアパウダーなど、アレンジでパウダーを加える場合は、牛乳(分量外)を小さじ1程度加えてかたさを調整すると、絞り出した生地が割れずにきれいに焼けます。
5.粉気がなくなり、光沢が出るまでしっかりとゴムベラで混ぜる。
6.星口金(10切9号)をセットした絞り袋に生地を入れる。
7.天板にベーキングシートやシルパンを敷き、お好みの大きさや形に絞り出していく。 170℃に予熱しておいたオーブンで15~18分間程度焼いたら、出来上がり。 ※抹茶入りは、焼き色がつかないように、160℃で20分間程度焼いてください。
8.〈プレーン〉
9.〈ココア〉
10.〈きなこ〉
11.〈抹茶〉
12.アレンジで、お好みのナッツやジャムをのせて焼いたり♪
13.コーティングチョコやトッピングをのせても。
