国産小麦と牛乳でふわふわのパンが焼きたくて作りました。 バターミルクパウダー使用でミルクの風味がUPしたミルクハースです。 ゆめちからでふんわりボリュームのある仕上がり♬
by lilymamanさん
このレシピの材料
数量:2個
ゆめちから… 250g
上白糖… 15g
塩… 3.5g
バターミルクパウダー… 20g
練乳… 15g
牛乳… 180g
インスタントドライイースト… 3g
バター… 20g
下準備
バターを室温において柔らかくしておく
作り方
1.手ごね、ホームベーカリー、ニーダーなど、好みの方法で生地を捏ねる。 バター以外の材料をまず捏ね、ある程度なめらかになかったらバターを入れてさらになめらかになるまでこねる。
2. 2倍程度の大きさになるまで1次発酵させる。 （室温2時間程度、35℃1時間程度目安） 発酵が終了したら2分割して丸め、約15分ベンチタイム（乾燥しないように注意する）
3.麺棒で約25×12cmに伸ばす
4.裏返し、1/3をまず折ってから巻き下ろし、終わりを閉じる。
5.自然に流線形のようになるので形を整えてから天板にのせ、2倍程度の大きさになるまで二次発酵させる。 （30〜35℃40分程度） 見た目で判断する
6.オーブンを190℃に予熱する。 粉を振ってからクープを5本深めに入れる。 まず真ん中に1本、これを基準に両側に2本ずつ入れると良い。 14〜15分焼成する。 温度と時間は適宜調整する。
