娘のリクエスト「三毛猫のパン」 試作を重ねてかたちにしてみました。 モチーフは我が家の三毛猫です。
by lilymamanさん
このレシピの材料
数量:8個
パン生地
強力粉… 150g
薄力粉… 50g
砂糖… 20g
塩… 3g
インスタントドライイースト… 3g
バター… 20g
牛乳… 100g
水… 40g
クッキー生地
バター… 100g
グラニュー糖… 100g
卵Sサイズ… 1個
薄力粉… 190g
ココアパウダー… 1g
ココアパウダー… 4g
グラニュー糖… 適量
下準備
クッキー生地の卵は計量の最初に出して常温に戻しておくと良いです クッキー生地は前日など、事前に作っておくと当日の作業や待ち時間も少なくできます。
パン生地
1.手ごね、ホームベーカリー、ニーダーなど、好みの方法で生地を捏ねる。 バター以外の材料をまず捏ね、ある程度なめらかになかったらバターを入れてさらになめらかになるまで捏ねる
2.2倍程度の大きさになるまで1次発酵させる。 （室温2時間程度、35℃1時間程度目安） 発酵が終了したら8等分にして丸め、15分ベンチタイム（乾燥しないように注意する）
3.クッキー生地（作り方は下記参照）を冷蔵庫から出し8等分にして丸める。 丸める方向で模様の出方が変わります 気温が高い時は使用直前まで冷蔵しておくとよいです
4.パン生地をもう一度丸め直し、クッキー生地をパン生地よりひと回り大きいサイズに手で伸ばし、パン生地にかぶせる。
5.グラニュー糖（分量外）をまぶす。
6.手のひらの上でクッキー生地とパン生地を馴染ませながら丸める。 クッキー生地が底のあたりまでおりてきたらOK
7.2倍近い大きさになるまで2次発酵させる（３０℃くらいのところで40分前後目安） オーブンを190℃に予熱し12〜13分焼く 焼き時間と温度は適宜調整する。
8.室温に戻したバターを白っぽくなるまでほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加え、都度よく混ぜる。
9.溶き卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
10.薄力粉を加え、ゴムベラでムラがなくなるまで混ぜる。
11.1／4程度を別にとりわけそれぞれココアパウダー1g,4gを加えてよく混ぜる。
12.ラップに包み棒状にして冷蔵庫で冷やす。 柔らかい生地なので半日くらい休ませると良い
13.さらに細長く伸ばし3つまとめる
14.1本の太い棒状にひとまとめにし、ラップに包み、使用するまで冷蔵庫に入れておく。 この時軽くひねると模様がよりランダムになります
