バレンタインやたくさんプレゼントする時におすすめです！ガナッシュの味を変えれば色々な組み合わせが楽しめます！
by ずーさん
このレシピの材料
数量:シリコンフレックスミニデザートオバール型12個分
フィナンシェ生地
バター… 60g
卵白… 75g
グラニュー糖… 45g
薄力粉… 13g
アーモンドパウダー… 15g
はちみつ… 10g
チョコチップ… 10g
紅茶ガナッシュ
ダークチョコレート… 70g
生クリーム… 40g
紅茶ティーパック… 1個
下準備
薄力粉、アーモンドパウダーはふるっておいてください。 型に溶かしバターを軽く塗ってください。 卵白は常温にだしておきましょう。 茶葉はミルにかけて細かくしておきましょう(ミルがなければ軽く包丁で刻んでください) オーブンを予熱200℃で温めておきます
フィナンシェ生地
1.鍋にバターを入れ焦がしバターを作ります。写真ぐらいの色になったら鍋底を水に当て違う器にうつします
2.常温に出しておいた卵白とグラニュー糖を合わせます。この時卵白のコシを切るように混ぜます。
3.あらかじめふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダー、細かくしておいた茶葉を入れ軽く混ぜます
4.混ざったらはちみつと焦がしバターも入れます。焦がしバターは少し熱いぐらいの状態で入れてください。
5.バターを塗っておいた型に八分目まで生地を入れその後にチョコチップをいれていきます。
6.予熱200℃になったオーブンに入れ15分入れます
7.出来上がったらすぐ型から出して冷まします
8.出来上がっま生地を冷ましてる間にガナッシュを作ります。まず湯せんでチョコを溶かします
9.生クリームを火にかけ沸騰直前で止めます。そしたらティーパックを入れ蓋をして10分蒸らします。この時鍋を少し揺らしてあげると茶葉が出やすくなります。
10.10分立ったら茶葉を取り出し、溶けたチョコに生クリームを一気にいれます。混ぜる時は中央を少しずつ混ぜてあげるとダマにならず綺麗に乳化します。
11.生地がある程度冷めたら上の凹んでる部分にガナッシュを流していきます。
12.今回はシンプルに仕上げましたがガナッシュの上に刻んだナッツなど飾っても可愛いと思います
