本場イタリアのようなガリガリ固い食感のビスコッティです！イタリアっぽく朝食にコーヒーに浸して食べるのもおすすめ。 ナッツをたっぷり入れるのが美味しさの秘訣です＾＾
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:10-12本分
薄力粉… 65ｇ
強力粉… 65ｇ
ベーキングパウダー… 1ｇ
グラニュー糖… 125ｇ
溶き卵… 75ｇ
くるみ（素煎り・無塩）… 100ｇ
オレンジの皮… 1個分
焼成温度＆時間
予熱… 190℃
焼成1回目… 170℃約20分
焼成2回目… 170℃約25分
下準備
・オーブンは190℃に予熱しておきます。
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/QQTw0_9YafY
2.オーブンは190℃に予熱しておきます。
3.オレンジ表面のワックスを取るため、熱湯に1分半浸します。まんべんなく浸るように少し動かしてあげてくださいね。
4.熱湯から出して、こすりながら水でよく洗って、水気をしっかり拭き取ります。
5.オレンジの皮をすりおろします。白い部分は苦いので、オレンジ色の表面だけ薄くすりおろしてくださいね。
6.クルミは、粗めにみじん切りにしておきます。
7.薄力粉・強力粉・BP・グラニュー糖を大きめのボウルに入れます。
8.ホイッパーで均一になるようにぐるぐる混ぜます。
9.溶き卵を加えて、ざっと折り混ぜます。少し粉っぽさが残っててもOK。
10.くるみを入れて、全体に行きわたるように、ざっくり折り混ぜます。
11.オレンジの皮も加えて、同じく均一に行きわたるように、ざっくり折り混ぜます。
12.作業台に打ち粉（強力粉）をしたら、そこに生地を出します。
13.生地にも打ち粉をしたら、手で軽く捏ねて、ざっとまとめます。捏ねすぎずに手早くやるのがポイント！
14.20-22ｃｍほどの棒状にのばしたら、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
15.オーブンを170℃に下げて、約20分焼きます。
16.縁がほんの～り色づくぐらい。砂糖と卵の効果で、広がるように焼けます。取り出して、7分冷まします。オーブンは再度190℃に予熱しておきます。
17.少し切り目を斜めにして、幅2ｃｍほどに切り分けます。10-12等分。 割れないように、丁寧に切り分けてくださいね。
18.断面を上にして、天板に並べ直します。少し間隔をあけてくださいね。
19.オーブンを170℃に下げて、約25分、きつね色になるまで焼きます。
20.できれば18-20分後に一旦取り出して、それぞれを手早く裏返して、まんべんなく焼いてください。
21.ラックの上などでよく冷まします。ガリッと固く焼きあがれば成功です＾＾
