cottaオリジナル強力粉を使用した とってもシンプルな飽きのこない山食パンです。 ふわふわモチモチで 何も付けずに食べても美味しいです♪
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:1斤パン型 1台分
パン生地
cottaオリジナル強力粉… 350g
砂糖（お好みの物）… 20g
トレハロース（なければ砂糖で）… 5g
塩… 5g
スキムミルク… 15g
無塩バター… 30g
水… 210～215g
ドライイースト… 5g
下準備
オーブンは200℃に予熱。 型にショートニングなどを塗っておく。 材料は室温にする。
形成～焼成
1.食パンの材料をお手持ちのホームベーカリーに入れ 1次発酵まで済ませます。 （手ごねの場合は水を210g程度にした方が 生地が扱いやすいです。） ※こちらの粉は一般的な強力粉（イーグル）に比べて 使用する水分量がかなり少ないです。 イーグルなどで作る場合は水分量を 240～245gにしてください。
2.生地が出来たらガス抜き後 2等分して軽く丸めなおし 固く絞った濡れ布巾を被せて生地を10分間程度休ませます。
3.打ち粉をした台に生地を乗せ、ゆっくりとガスを抜くように長方形に伸ばしていきます。
4.両端を中央に向かって折りたたみます。
5.手前からクルクルと巻いていき 巻き終わりをしっかりと留め、もう一つの生地も同じようにします。
6.準備した型に生地を入れ乾燥しない暖かい場所（40℃程度）で 約30分程度、二次発酵します。 型の上から2～3cm生地が顔を出すくらいまでが目安です。
7.200℃に予熱したオーブンで30分間焼成します。 15分間程度を目安に 途中、焼きムラが出来るようなら型の向きを変えたり 焼き色が付きすぎる様ならホイルを被せたりして下さい。
8.焼き上がったら網に乗せ粗熱が取れたら完成です。 とってもしっとりな食パンです。
