ココア風味のブッセになめらかなパンプキンクリームを挟んだ、ハロウィンにぴったりなブッセです。 コッタオリジナルケーキピックが華やかにハロウィンを演出してくれますよ♪ ハロウィン おしゃれスイーツ特集ページはこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:約9個分
ココア生地
薄力粉… 36g
コーンスターチ… 6g
ココアパウダー… 10g
竹炭… 1.5g
卵白… 2個分
グラニュー糖… 40g
卵黄… 2個分
粉糖… 適宜
パンプキンクリーム
かぼちゃ(柔らかく加熱したもの)… 正味 250g
生クリーム… 150g
グラニュー糖… 40g
無塩バター… 25g
ラム酒… 小さじ１
下準備
薄力粉・コーンスターチ・ココアパウダー・竹炭は合わせてよく振っておく。 無塩バターは室温にもどしておく。卵白はステンレス製のボウルに入れ、冷凍庫で凍りかける位まで冷やしておく。オーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
1.卵黄をよく溶きほぐしておく。
2.卵白にグラニュー糖を3回位に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
3.１の卵黄を２に加え、泡立て器で卵白の筋が少し残る程度までよく混ぜる。
4.さらに振っておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.天板にベーキングシート等を敷き、絞り袋に1㎝の口金を付けて４を直径4.5cm程度に丸く絞る。その上から粉糖をたっぷりと振りかける。オーブンを170℃にセットし、14、５分程度焼く。
6.焼きあがったら網の上で冷ましておく。
7.パンプキンクリームを作る。かぼちゃをレンジで柔らかくし、裏ごしする。
8.鍋に７と生クリーム、グラニュー糖を加え、中火で加熱して練り上げる。
9.冷めると固くなるので、少し柔らかめで火を止める。無塩バターをラム酒を加えてゴムベラで混ぜ、さましておく。
10.焼きあがったブッセ生地のうえに９を絞り出して上下合わせる。
11.コッタオリジナルピックをさして出来上がり。
12.竹炭入りのブッセ生地とパンプキンクリームのハロウィンカラーがポイントです♪焼きたてはサクっとしていますが、クリームとブッセ生地がなじんだ頃が食べごろです。
