チーズクッペのレシピ・作り方
チーズたっぷり♪チーズクッペを作ろう!
チーズがあふれ出したビジュアルが魅力的なチーズクッペ。 今回は、パン屋さんでもつい手に取ってしまうチーズクッペのレシピをご紹介します。 ハードパン作りで悩みの種のクープも、チーズがあふれ出すので難しく考えなくてOK。 成形も生地の中心にチーズを包むだけなので、とっても簡単に作れますよ!
こしょう香るチーズクッペのレシピ
中にはプロセスチーズがたっぷり♪トッピングに黒こしょうと粉チーズを使ったレシピです。 黒こしょうの風味が後を引くおいしさ。もちろん、黒こしょうなしでも大丈夫なので、お好みで加減してくださいね。 粉チーズを溶けるチーズに代えてもいいと思います。
材料(5個分)
- 強力粉…300g
- ドライイースト…3g
- 砂糖…5g
- 塩…6g
- 水…200g
- プロセスチーズ…150g
- パルメザンチーズ…適量
- 黒こしょう…適量
下準備
- プロセスチーズをサイコロ状にカットしておく。
- オーブンを焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。 天板もオーブンの中に入れて熱しておく。
作り方
1. ホームベーカリーやニーダーを使って、強力粉から水までの材料をこねる。 *お使いの機械によってこね時間が違うため、調整してください。
2. こねが終了したら生地を取り出し、手で軽く丸め直す。 ボウルに移してラップをかけ、室温で40分~1時間一次発酵させる。 *発酵時間は、室温・生地温度によって前後します。 生地が2.5~3倍の大きさになるまで発酵させてください。
3. 5分割する。 *1個95g前後。
4. 軽く丸め直してパンマットの上に置き、ぬれ布巾をかぶせる。 15分間程度ベンチタイム。
5. とじ目を上にして軽く手で押さえ、生地を少し広げる。
6. 生地の上にプロセスチーズを30g程度置く。
7. 上下の生地でチーズを包むようにとじる。
8. 手の付け根でとじ目を押さえて生地を張り、形を整える。
9. 全ての生地を同じように成形する。
10. パンマットでヒダを作り、その間にパン生地を挟む。
11. 乾燥させないように布巾をかぶせ、二次発酵。 常温の場合、40〜50分間。 発酵機を使う場合、35℃で30分間程度。 生地が2倍程度の大きさになるまで、しっかり膨らませる。 *時間は温度や湿度によって変わるので、目安にしてください。
12. オーブンシートにパン生地をのせ、分量外の強力粉を振る。 *フランスパン用の取り板12. などを使うと楽ちん。この生地は比較的移動させやすいので、ない場合は手で移動させてもOK。
13. 真ん中に1本、深くクープを入れる。 *クープは、中のチーズが見えるくらい深く入れてください。
14. パルメザンチーズ、黒こしょうを振る。
15. 熱した天板にパン生地をオーブンシートごとのせて、焼成する。 電気オーブン、210〜220℃で13〜15分間。 ガスオーブン、200〜210℃で13〜14分間。 *蒸気の入るオーブンをお使いの方は、焼き始めの3分間程度を蒸気焼成すると〇 お使いのオーブンによって火力が違うため、温度・時間は調整してください。
16. 出来上がり!
おやつやランチはもちろん、夕食にもぴったり。 「こしょう香るチーズクッペ」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
焼きたてのチーズクッペを楽しんで♪
ボリューム満点のチーズクッペ。ぜひ焼きたてを頬張ってみてください。 翌日以降は軽くトーストすれば、おいしく食べられますよ。 ハード系のパンはハードルが高く思われがちですが、チーズクッペは挑戦しやすいと思います。 気軽な気持ちで試してみてくださいね。
【おすすめの特集】癖になる味わいチーズパンの特集はこちら