サクサクのパイ生地に、簡単なチョコレートケーキを入れて焼いた、可愛いらしいチョコパイです＾＾軽い食感♪ 時間がない時は、パイシートを使うのもおすすめです＾＾より簡単に作れます。
by Fumieさん
このレシピの材料
数量:8ｃｍミニタルト型6個 + 6.5cmマフィン型6個
パイ生地
無塩バター（角切り）… 90ｇ
強力粉… 50ｇ
薄力粉… 50ｇ
塩… 1ｇ
冷水… 40ｇ
チョコケーキ
卵L… 1個（約60ｇ）
グラニュー糖… 50ｇ
ミルクチョコレート… 90ｇ
無塩バター… 50ｇ
ココアパウダー（無糖）… 15ｇ
焼成
空焼き（予熱200℃）… 180℃ 25分
本焼き （予熱190℃）… 170℃ 18分
動画はこちら
1.https://youtu.be/CFiLiKrt2Ik
2.バターを1cm角切りにしたら、パイ生地の材料を全て冷蔵庫で30分冷やします。 ※寒い日は省略可。
3.ボウルにバター、強力粉、薄力粉、塩を入れます。手で混ぜながら、バターをすりつぶします。
4.バターが溶けないように、後半はスケッパーで、切り刻みます。 ★バターが溶けそうな場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてくださいね。
5.黄色っぽく、そぼろ状になったら、冷水を回し入れて、ざっと折り混ぜます。
6.ラップの上に出して、平らな四角形に整えたら、ラップで包みます。冷蔵庫で3時間冷やします。 ※生地にムラがあってOKです。
7.打ち粉（強力粉）をしながら、厚さ5～7ｍｍの細長い長方形に伸ばします。
8.4つ折りにします。下1/4を上に向けて折って、上3/4を下に向けて折ります。 余分な粉を落とします。
9.それをさらに半分に折ります。 冷蔵庫で30分冷やします。
10.輪がある方を縦にして置いて、また細長い長方形に伸ばします。
11.先ほどと同じように折ったら、冷蔵庫で30分冷やします。
12.オーブンは200℃に予熱しておきます。
13.生地を6等分にします。
14.打ち粉をしながら、それぞれ2ｍｍほどの厚さに伸ばし、10ｃｍ菊型で型抜きします。
15.タルト型に敷き込み、底にフォークでピケをします。
16.残った生地も、ざっとまとめ、適当に分割します。同じように伸ばして型抜きをします。
17.マフィン型にも敷き込み、底にピケをします。
18.敷き紙（グラシン紙やアルミケースなど）をして、重石をのせます。 オーブンを180℃に下げて、25分焼きます。
19.紙と重石を取り除きます。
20.底が乾いて焼けていればOK。 ※もし底が焼けてなければ（湿っていれば）、重石を取った後さらに3-5分焼いてください。
21.写真はマフィン型（焼き温度・時間は同じ） ※重石が足りず、タルト型、マフィン型と2回に分けて焼きました。その際、2回目分は焼くまで冷蔵庫で待機させてください。
22.砕いたチョコとバターをボウルに入れて、レンジで加熱したら（600W約1分半）、混ぜ溶かします。
23.オーブンは190℃に予熱しておきます。 大きめのボウルに卵とグラニュー糖を入れて、よく混ぜます。
24.ボウルを50℃のお湯に入れて、かき混ぜながら人肌まで温めます。 （※熱湯と冷水を半々で混ぜると50℃のお湯になります）
25.お湯から出して、ハンドミキサーの高速で泡立てます。白くもったりとして、8の字が描けるぐらいまで泡立てます。
26.低速で、約30秒ほどゆっくり全体を混ぜて、キメを整えます。
27.溶かしておいたチョコにココアパウダーをふるい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。
28.チョコに卵生地をひとすくい入れて、なめらかになるまでよく混ぜます。
29.ヘラにあてながら、チョコ生地を元の卵生地に戻し入れます。
30.ホイッパーで、やさしくすくい落とすようにしながら、均一になるまで混ぜます。
31.ヘラで、縁の生地を数回だけ折り混ぜます。
32.型に入れます。絞り袋を使うと綺麗に入れやすいです。
33.オーブンを170℃に下げて、18分焼きます。 15分ほど冷ましたら、そっと型から出します。できあがり！
34.・焼き立てがおすすめです！外はサクッとして、中は柔らかいチョコケーキです。 ・冷めるとチョコが固まって、ねっちりとした食感になります。柔らかく戻したい時はレンジで少し温めるといいですよ。
