ラム酒、ラムレーズン、オレンジピールが大好きな私。 具沢山でラム酒の効いた私好みのパウンドケーキが作りたくて、、プレゼントにも喜ばれるレシピです！ 仕上げにラム酒のシロップをうっているので ラム酒の香りがたまりません♡♡
by ともカフェ もかさん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型1台分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
ばら印 グラニュー糖 1kg… 80g
全卵… 100g
cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg… 100g
cotta 生アーモンドパウダー 1kg… 20g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 3g
cotta ラムレーズン 200g… 80g
cotta オレンジピール 200g… 60g
シロップ
水… 30g
ばら印 グラニュー糖 1kg… 15g
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 700ml… 30g
下準備
・バター、卵は室温に戻す。 ・薄力粉、アーモンドパウダー、 ベーキングパウダーは一緒にふるっておく 。 ・オーブンを180度に予熱。 ・シロップを作る。 →鍋に水とグラニュー糖を入れてひと煮立ちしたら火からおろし、粗熱が取れたらラム酒を加える。 ・型にクッキングシートをセットする。 ・ラムレーズンの水分をしっかり切っておく。
作り方
1.ボウルに柔らかくした 無塩バター・グラニュー糖を入れて、 ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
2.ハンドミキサーに持ち替え、 高速で白っぽくふんわりとするまで泡立てる。 （ふわっとするまで泡立てるのがポイントです。）
3.卵を4～5回に分けて入れ泡立てる。 (ここがきれいに混ざるかで、ケーキの膨らみと生地のなめらかさが全く違ってきます。)
4.ふるっておいた粉類を加え、手早く混ぜる。 下から上に生地を返すように。
5.ある程度混ざったら、ラムレーズンとオレンジピールを加え生地にツヤが出るまで混ぜる。
6.パウンドケーキ型にゴムべらを使って生地をなすりつけるようにして入れる。真ん中が凹むように。 170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
7.オーブンに入れてから10分後に一度取り出し、 包丁で真ん中に切れ目を入れ、 またオーブンに戻して焼く。 ※真ん中がきれいに割れたパウンドケーキになります。（この工程はやらなくても大丈夫です！）
8.真ん中に竹串を刺して 生地がついてこなければOK！ 高さ20cm程度のところから型を落とし中の蒸気を抜く。
9.温かいうちに 作っておいたシロップを全面にハケでうつ。
10.冷めたら二重にラップをし冷蔵庫で1日寝かせる。
11.お好みの厚さに切り分ける。
12.しっとりうまうま〜♪
13.ラッピングしてプレゼントにも！
