米粉にアーモンドパウダーを加えて作った、グルテンフリーの型抜きクッキーです。 スタンプの文字がくっきり見えて、サクホロ食感がとっても美味しいです♪
by vivianさん
このレシピの材料
数量:天板1枚分(5cm大のクッキー約18枚分)
菓子用米粉 (ミズホチカラ)… 80g
アーモンドパウダー… 20g
無塩バター… 40g
きび砂糖… 35g
塩… ひとつまみ
全卵… 20g
下準備
・無塩バターは室温に置いて、やわらかくしておく。 ・米粉・アーモンドパウダーは、合わせてふるっておく。
作り方
1.ボウルにバターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。 さらにきび糖・塩を加え、全体をよくなじませる。
2.溶いた卵を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。
3.ふるっておいた粉類を加え、全体が均等に混ざるように、ゴムベラで切るように混ぜる。少しまとまりにくいですが粉気が残る程度まで混ぜればOK。
4.ラップに包んで冷蔵庫に入れ、30分間寝かせておく。
5.冷蔵庫から出した生地を3~4mmの厚さにのばし、お好みのクッキー型で抜いていく。
6.天板にシルパンまたはオーブンシートを敷き、抜いたクッキー生地を並べていく。 170℃のオーブンで12分間程度焼いたら、出来上がり。
7.失敗しない米粉パン特集に掲載中♪
