糖質オフパンミックスを使ったチーズ胡桃パンです。生地作り、一次発酵までは手捏ねやホームベーカリーで行って下さい。ちょっぴりハードパンっぽく焼き上げました。クリームチーズのコクとまろやかさ、胡桃の香ばしさがとってもおいしいですよ。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:8個分
cotta低糖質（70％オフ）パンミックス 200g… 200g
cotta インスタントドライイースト(赤)… 3g
水… 145g
卵… 1/2個（25g）
上白糖… 10g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 3g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
胡桃… 30g
クリームチーズ… 180g
米粉や全粒粉、ライ麦粉など… 適宜
下準備
無塩バターは室温に戻しておく。 胡桃は刻んでおく。
作り方
1.クリームチーズを30gずつ丸め、ラップをして冷蔵庫に入れておく。
2.生地を捏ね上げるところまでは「糖質オフミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン」レシピ ID:00022557参照してください。 ホームベーカリーで生地作りする場合、「糖質オフミックスで作る、１斤型で焼く山型食パン」レシピ ID:00022569 捏ねあがった生地に刻んだ胡桃をドレッジで混ぜ込む。
3.丸めてボウルに入れラップをする。
4.あたたかい場所で約40分間発酵させる。(2倍程度になればOK)
5.生地の空気を軽く抜き、8等分して丸める。
6.生地を10㎝程度に薄くのばし、①のクリームチーズを中央に置く。
7.クリームチーズを生地で包み込みとじ目をしっかり閉じる。
8.台の上で転がし、横長の楕円形に成形する。
9.天板の上にベーキングシート等を置き、成型した生地をのせる。
10.天板にオーブンシート等を敷いて並べる。 35℃位のあたたかい場所で30分程度発酵する。ひとまわり大きくなっていればOK。 ライ麦粉や米粉等お好みの粉を振りかけ、クープナイフでクープを3本入れる。
11.190度に予熱したオーブンに入れ、12〜15分間焼いて出来上がり。
