糖質オフパンミックスを使った、レモンの香りが爽やかなマフィンです。混ぜるだけで簡単なので朝食にもぴったり。レモン以外にも、お好みのフルーツを入れてアレンジしてみてください。 バレンタイン カップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:6個分
cotta低糖質（70％オフ）パンミックス 200g… 100g
ラムフォード ベーキングパウダー… 4g
牛乳… 55g
卵… 1個
サラヤ ラカントホワイト顆粒 業務用 1kg… 60g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒)… ひとつまみ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 50g
レモン汁… 大さじ２
レモンの皮のすりおろし… 1/2個分
レモンスライス… 6枚
下準備
バターはレンジで溶かしておく。 ミックス粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
作り方
1.卵を溶きほぐし、ラカントと塩を加えよく混ぜる。
2.粉類の半量を加え、粉気が残る位までゴムベラで軽く混ぜる。牛乳の半量を加える。
3.粉類を加え同様に粉気がなくなる程度に混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜる。
4.レモン汁とレモンのすりおろしを加えてよく混ぜ、溶かしバターを加えまんべんなく混ぜる。
5.用意したマフィン型に６等分に生地を入れ、レモンスライスをのせる。
6.190℃に予熱したオーブンで20分～25分間焼いて出来上がり。
