オレンジの風味が効いたスフレフロマージュを作りました❣️ ボトムはサクサクのグラハムビスケットにオレンジピール、生地にはオレンジジュースやグランマルニエを混ぜ込んでふわふわのメレンゲと合わせて焼き上げました！ ふわしゅわっ♡なとろける軽い口どけです✨ ぜひお試しあれ。
by 春歩(はるほ)さん
このレシピの材料
数量: ケーキデコ型 共底 15cm 1台分
ボトム部分
グラハムビスケット… 50g
よつ葉バター 食塩不使用… 30g
うめはら オレンジカット /オレンジピール… 55g
フロマージュ部分
クリームチーズ… 200g
卵黄… 3個分
生クリーム… 20g
オレンジ果汁100%ジュース… 20g
グラン マルニエ… 大さじ1
薄力粉 ドルチェ … 30g
卵白… 3個分
グラニュー糖… 60g
仕上げ
ボンヌママン アプリコットジャム 225g… 10g
水… 10g
下準備
・無塩バターを耐熱の容器に入れ、ラップをして500wの電子レンジで1分加熱する。 ・卵黄生地を作る間、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。 ・型の底側をアルミホイルで包んでおく。 ・クリームチーズを室温に戻しておく。 ・オーブンを200度に予熱する。 ・お湯を沸かしておく。
ボトム部分
1.グラハムビスケットをポリ袋などに入れ、麺棒などで叩き、できるだけ細かく砕いておく。(フードプロセッサーを使用してもOK)
2.そこに溶かした無塩バターを加えて混ぜ合わせる。
3.混ざったら、オーブンシートを敷いた型に全て入れ、隙間なく敷き詰める。
4.オレンジピールを満遍なく散りばめる。
5.ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
6.卵黄を加えて、泡立て器に持ち替えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
7.なめらかになったら、生クリーム、100%オレンジ果汁ジュース、グランマルニエを全て加えて再度泡立て器で混ぜ合わせる。
8.薄力粉を加えて混ぜ合わせる。混ざったら、ラップをしてメレンゲを立てる間冷蔵庫で冷やしておく。
9.卵白の入ったボウルにグラニュー糖を全て入れ、ハンドミキサーの高速で泡立たてる。
10.跡が残り、艶がでてきたら、ハンドミキサーを低速にして1分ゆっくりと混ぜ合わせキメを整える。
11.卵黄生地のボウルに泡立てた卵白を3すくいほど加えて混ぜ合わせる。
12.混ざれば、残りの卵黄生地を全て加えて混ぜ合わせる。
13.なめらかになれば、型に流し入れ、竹串でぐるぐると回しながら気泡を潰しておく。
14.熱湯を張ったバッドに型を入れて200度に予熱したオーブンで10分焼く。
15.温度を140度に下げ、そのまま40分焼き上げる。
16.焼けたらオーブンから取りだし、型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせる。 一晩寝かせたら、型から外す。
17.耐熱の容器にアプリコットジャムと水を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて500wの電子レンジで30秒加熱する。
18.ケーキの表面にハケを使って満遍なく①を塗る。
