ゼリーにもレアチーズにもリプトンストレートティーパウダーをふんだんに使用し、ひと口食べれば口いっぱいに紅茶のいい香りがひろがります。紅茶好きさんにオススメの一品が出来ました♪ クッキー層を境に味変出来る作りになっており、上の層だけ食べるとさっぱりな味に。そしてクッキー層から下はオレンジピールが入っていて爽やかに召し上がっていただけます。(もちろん全体を一緒に食べても美味しくいただけます！)
by ⌘ mariya ⌘さん
このレシピの材料
数量:エルピラー 195ml 6個分
紅茶レアチーズ
リプトンストレートティーパウダー… 8g
よつ葉 北海道十勝クリームチーズ… 150g
生クリーム… 180g
牛乳… 70g
cotta 細目グラニュー糖… 50g
新田ゼラチン ニューシルバー… 7g
cotta オレンジピール… お好みの量
ビスケット
ビスケット… 80
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 40g
紅茶ゼリー
リプトンストレートティーパウダー… 2.5g
お湯… 250g
cotta 細目グラニュー糖… 25g
新田ゼラチン ニューシルバー… 6.5g
デコレーション
ケーキピック スクエア 黒… 6枚
チャービル… お好みで
下準備
・お湯を沸かしておく
紅茶ゼリー
1.耐熱ボウルにお湯とリプトンストレートティーパウダー、グラニュー糖を入れよく溶かします。
2.温かいうちにニューシルバーも加えよく溶かします。(ニューシルバーは40℃以上でないと溶けないため素早い作業を心がけましょう)
3.タッパー等に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
4.リプトンストレートティーパウダーとニューシルバーを混ぜておく
5.600wのレンジで30秒温めゴムベラでクリーム状にする。
6.グラニュー糖を2回に分けて加え、泡立て器ですり混ぜる。
7.生クリームの半量を少しずつ加えてよく混ぜます。
8.鍋に残りの生クリーム、牛乳を入れて中火にかけフツフツしたら
9.紅茶とニューシルバーを加え混ぜ溶かす。
10.漉し器でこす。
11.粗熱がとれたらチーズに混ぜ合わせる。
12.型の目盛りくらいまで流し入れる。
13.オレンジピールをお好みで適量入れ、冷蔵庫に入れ冷やし固めておく。
14.袋にビスケットを入れ麺棒で叩き割る。
15.バターを耐熱ボウルに入れ600wのレンジで40秒ほどかけ、溶かしバターを作る。
16.バターとビスケットを混ぜ合わせる。
17.チーズの層が固まっていたらビスケットを等分入れる。
18.残りのチーズ生地を静かに流し入れ再度冷蔵庫で冷やし固める。
19.冷やし固めた紅茶ゼリーをフォークでクラッシュする。
20.冷蔵庫で冷やし固めていたチーズ生地の上にのせる。
21.最後にピックとお好みでチャービルをのせたら完成です！
