ピスタチオペーストで作る濃厚なバスクチーズケーキです。スリムパウンド型で焼くことで、短い焼き時間でも作れます。材料もシンプルなのでぜひお試しください。
by 和泉光一さん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド型 23cm 1本分
クリームチーズ… 170g
ピスタチオペースト… 60g
グラニュー糖… 46g
卵黄… 26g
生クリーム35％… 100g
コーンスターチ… 9g
下準備
オーブンを250℃に予熱しておく。 パウンド型に敷紙をしいておく。
作り方
1.クリームチーズ、ピスタチオペーストをボールに入れて、レンジで23℃になるまで温める。
2.１とグラニュー糖を混ぜ合わせる。
3.２と卵黄を混ぜ合わせ、しっかりと乳化させる。
4.３とコーンスターチを混ぜ合わせる。混ざったら、冷たい状態の生クリームを加え均一になるまで混ぜ合わせる。
5.敷紙をしいたパウンド型に、生地を流し入れる。
6.250℃に予熱しておいたオーブンに入れて、11分間表面に焼き色がつくまで焼成する。
7.粗熱が取れたら、型ごと冷蔵庫に入れて一晩冷やす。
