紅茶のクッキーに、クルミ、アーモンド、アップルチップの入ったヌガーを重ねました。 リプトンのストレートティーパウダーを使用することで、手軽に紅茶フレーバーのクッキーが作れます。 サクほろ紅茶クッキーと、ナッツ&アップルチップがたっぷり入った香ばしヌガーの組み合わせがとっても美味しいフロランタンです♡ 普段のおやつにはもちろん、ちょっとしたお礼やプレゼントにもぴったりなので、是非気軽に作ってみてくださいね^^
by ふしまるさん
このレシピの材料
数量:18×18cm 1枚分
クッキー生地
無塩バター… 80g
粉糖… 50g
卵黄… 20g
薄力粉… 144g
リプトン ストレートティーパウダー… 6g
アパレイユ
無塩バター… 30g
グラニュー糖… 40g
水あめ… 10g
はちみつ… 10g
生クリーム… 50g
クルミ… 60g
アーモンドスライス… 20g
アップルチップ… 30g
下準備
・バターを常温に戻しておく。 ・薄力粉とティーパウダーを合わせてふるっておく。 ・クルミを160℃で8~10分ローストし、粗く刻む。 ・アーモンドスライスを160℃で5分ローストする。 ・オーブンを170℃に予熱する。
クッキー生地
1.柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
2.卵黄を加え、しっかり混ぜて乳化させる。
3.ふるっておいた粉類を一度に加え、ヘラでさっくりと切るように混ぜる。
4.画像のように粉気がなくなってきたら、生地を手でさっとまとめる。
5.生地をラップに包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
6.冷蔵庫から取り出した生地を、めん棒で18×18cmの大きさに伸ばす。
7.オーブンシートを敷いた型に生地を敷き込む。フォークでピケし、170℃のオーブンで13分焼く。 ※今回は型を使いましたが、オーブンシートやシルパンを敷いた天板に直接生地を載せても良いです(シルパン使用の場合、ピケはしなくて大丈夫です)
8.うっすらと焼き色がつけばok。
9.小さめの鍋かフライパンにナッツ類とアップルチップ以外の材料を全て入れ、ヘラで混ぜながら中火で煮詰める。 濃い目のクリーム色になり、スプーンなどですくうとトロ～っとリボン状に落ちるくらいが目安です。
10.煮詰まったら火を止め、ナッツ類とアップルチップを加えて混ぜ合わせる。
11.クッキー生地の上にアパレイユを広げる。 焼くと少し流れて広がるので、端は少し空いていてokです。
12.170℃のオーブンで20分焼く。 焼き上がりは中心の辺りのアパレイユがブクブクしていますが、すぐに固まるので大丈夫です。
13.粗熱が取れたら裏返し、4辺を切り落としてお好みの大きさにカットする。 冷めると固くなって切りにくいので、温かいうちにカットしてくださいね。
14.冷めたら完成です。 サクほろ紅茶クッキーと、ヌガーのザクザク食感がたまりません^^
