ナッペのいらないスクエアケーキです。お好みのデコレーションで飾ってくださいね。 クリスマスケーキ特集ページはこちら
by はつみさん
このレシピの材料
数量:15cm角1台分
スポンジ
全卵… 4つ分
グラニュー糖… 130g
牛乳… 20g
無塩バター… 40g
薄力粉… 120g
デコレーション
生クリーム（塗り用）… 350g
グラニュー糖（塗り用）… 20g
いちご… 1パック
生クリーム（絞り用）… 150g
グラニュー糖（絞り用）… 10g
ダーリンサンタフェイス… 1個
下準備
・薄力粉は振るっておく。 ・オーブンは160℃で予熱しておく。
スポンジを焼く
1.型にクッキングシートを敷いておく。
2.牛乳と無塩バターは合わせて湯せんにかけ、そのまま温めておく（50～60℃程度）。
3.ボウルに卵とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、湯せんにかけて人肌程度（36～37℃）にする。
4.湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
5.羽で生地を持ち上げ、リボンを描いてもしばらく跡が残るくらいまでしっかり泡立てる。
6.低速で泡立てる。
7.竹串を3cm程度刺して、倒れないくらいまで泡立てる。
8.ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら入れる。
9.ゴムベラで混ぜる。ボウルの奥側にヘラを入れ、
10.しっかり底に当てながら、ヘラは寝かさず、手前まで持ってくる。
11.ヘラをひっくり返して粉を落とす。ボウルを少し回す。 9～11を繰り返す。粉気がなくなってから数回混ぜる。
12.湯せんで温めておいた牛乳と無塩バターを加える。へラに当てながら、ボウル全体に散らすイメージで。
13.ヘラをボウルの奥側に入れて、
14.しっかり底に当てながら、ヘラは寝かさず手前まで持ってくる。ヘラをひっくり返して生地を落とし、ボウルを回す。 13・14を繰り返し、50回ほど混ぜる。
15.混ぜ終わり。
16.型に流し入れ、トントンと型ごと数回落として表面の気泡を消す。
17.160℃のオーブンで30～40分間ほど焼く。 焼き上がったら型ごと30cm程度の高さから落として、中の熱い空気を抜く。
18.ひっくり返して粗熱をとる。
19.波刃のナイフにスポンジスライサーをセットする。 1番下に合わせる。
20.紙を剥がしてカットする。
21.5枚取れました。
22.いちごはスポンジと同じくらいの厚さにカットする。
23.塗り用の生クリームを泡立てる。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて氷水に当て、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
24.すくうとタラタラと落ちるくらいになったらハンドミキサーを外して泡立て器で混ぜる。
25.泡立て器の中にクリームがこもるくらいになったらOK。
26.スポンジの底部分を1番下にして、クリームを塗る。
27.端まで。
28.いちごを並べる。
29.クリームで覆う。
30.スポンジを置き、上から軽く押さえる。
31.クリームを塗る。
32.2段目にはいちごを挟まずにスポンジをのせました。
33.3段目はまたいちごを挟みます。
34.4段目はクリームだけです。
35.5枚目のスポンジをのせて、
36.クリームを塗り、
37.冷蔵庫で1時間ほど休ませます（カットしやすくなります）。
38.端をカットする。
39.ナイフを温めながらカットすると綺麗に切れます。
40.ケーキの底にパレットナイフを2本差し込み、
41.トレーに移動します。
42.絞り用のクリームを泡立て、
43.丸口金をセットした絞り袋で絞り、
44.その丸口金の先に10切の口金を当て、手で押さえながら絞る。
45.お好みのフルーツや飾りをのせて、
46.出来上がり！
47.クリスマス特集に掲載中♪
