クリスマスリースのカップinチーズケーキです。 チーズケーキはフープロやミキサーで混ぜて焼くだけのシンプルなものですが、材料にサワークリームやマスカルポーネを使っているのでちょっぴり贅沢なケーキです。濃厚で滑らかな口当たり♩カップに入って量もちょうどいい! ※マスカルポーネですが、私の使用したもの(近くのスーパーで購入)が内容量114gでした。 使い切りのレシピにしたかったので生地に84g、クリームに30gとしています。 商品によって内容量が異なると思いますがだいたい100g前後だと思いますので、「クリームに30gとっておき, その他を生地に入れる」という感じでやってみてください^^ サワークリームも誤差プラスマイナス10gは大丈夫ですので内容量を見てぜひ使いきりを。参考までに私の使用したマスカルポーネとサワークリームを画像でのせておきます(工程1)。 クリスマスケーキ特集ページはこちら
by あゆさん
このレシピの材料
数量:75径浅型カップ8個
チーズケーキ
☆クリームチーズ… 200g
☆サワークリーム… 90g
☆マスカルポーネ… 84g
★グラニュー糖… 80g
★バニラビーンズ… 小1/2
卵… 2個
薄力粉… 10g
トッピング
生クリーム… 100ml
グラニュー糖… 10g
マスカルポーネ… 30g
cottaアラザン6号… 適量
cottaアラザン0号… 適量
cotta白樺巻チョコ… 適量
緑の葉もの(豆苗・ミント・チャービル)… 適量
下準備
○クリームチーズを室温に戻す。 ○オーブンを170℃に予熱しておく。 ※チーズケーキはデコレーションをする前に一晩冷蔵庫で寝かせます
チーズケーキ
1.※使用したマスカルポーネ、サワークリーム
2.クリームチーズは指で押すとすっと入るくらいにやわらかく。レンジで様子をみながら加熱する。
3.フープロ（又はミキサー）にクリームチーズ・マスカルポーネ・サワークリームを崩しながら入れ、滑らかになるまで混ぜる。 （フープロなどが無ければ泡立て器を使って手で混ぜていっても大丈夫です！順番通りにどんどん混ぜてください＾＾★）
4.フープロの側面についた生地はヘラで落としながら。
5.グラニュー糖・バニラビーンズを加え混ぜる。
6.溶き卵を2回に分けて加え混ぜる。 全体が均一になったら薄力粉を茶こしでふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜて生地の完成。
7.型に流し込む作業はスプーンやレードルを使っても良いですが、絞り袋を使うと断然ラク♩
8.天板に型を並べ、 絞り袋の先っちょをカットして生地を流し込む。膨らむので7分目くらいまで。
9.170℃で約25分間焼く。こんがり焼き色がついたらオーブンから出し、フライ返しなどでケーキクーラーの上に移して冷ます。完全に冷めたら冷蔵庫で一晩寝かす。
10.生クリームにグラニュー糖を入れ8分立てにホイップしたら、マスカルポーネを加えて均一になるまで混ぜる。
11.丸口金をセットした絞り袋に入れ、ぽつぽつと円になるように絞る。
12.アラザン・白樺巻チョコ（半分に折る）・豆苗でデコレーション。
13.デコレーションはお好きなものを使って楽しんで＾＾♡ 今回は緑の葉ものが無かったので豆苗を使いました。 あればぜひミントやチャービルなどおしゃれなものを。笑
14.アラザンは時間が経つとクリームの水分を吸ってクシャーっとなってしまうので、おもてなしに使うなら直前につけると良いですよ♩
15.クリスマスレシピ特集に掲載中♪
