りんごを柔らかく煮ているので食感のアクセントとしてクランブルをトッピングして焼き上げました！ 秋カラーの紅茶の風味をしっかりと味わえるマフィンができました。
by ちっちさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
りんごの甘煮
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 20ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 15ｇ
りんご… 2個
クランブル
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 30ｇ
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 25ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20ｇ
マフィン生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 60ｇ
卵… 1個
ばら印 三温糖 1kg… 50ｇ
牛乳… 30ml
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 130ｇ
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 5ｇ
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 10ｇ
リプトンストレートティーパウダー… 7ｇ
下準備
マフィン生地に使用するバターを溶かしておく。 オーブンを180度で予熱しておく。
りんごの甘煮
1.りんごの皮を剥き一口大の大きさにカットし、フライパンでグラニュー糖とバターを入れ炒め煮する。
2.りんごが柔らかくなったら火を止めそのまま冷ましておく。
3.薄力粉と粉糖を混ぜ合わせる。
4.角切りにしたバターを入れよく混ぜ合わせる。(ぽそぽそになるまで)
5.好きな大きさのクランブルができたら使うまで冷蔵庫に入れておく。
6.卵、三温糖、牛乳を混ぜ合わせる。
7.そこに粉類を全てふるいにかけ、軽く混ぜ合わせ溶かしバターを入れ更によく混ぜる。
8.覚ましておいたりんごの甘煮を加え優しく混ぜ合わせる。
9.マフィン型にカップを敷き生地を入れ、上から冷やしておいたクランブルを好きなだけ乗せる。 180度のオーブンで20分から23分焼く。
10.焼きあがったら粗熱をとって型から外して完成です！
