クリスマスのテーブルを華やかに演出するリースパン。 フルーツサンドのイメージでデコレーションしました。 お好みのフルーツやオーナメントでアレンジしてみてください。 お食事系の具材にも合います。 クリスマス パン特集ページはこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:エンゼル型1台
パン生地
強力粉… 130g
イースト… 1.2g
砂糖… 12g
塩… 1.2g
バター… 10g
牛乳… 45g
水… 45g
＊抹茶… 3g
＊水（抹茶をとく用）… 6g
デコレーション
生クリーム… 50gから70g
グラニュー糖… ５gから７g
いちご… 適量
板チョコ… 適量
下準備
抹茶をお水で溶いてペースト状にしておく。 型にオイルスプレーをしておく。 オーブンは設定温度の20度高い温度で予熱しておく。 生クリームをガラスボールに入れ氷水をあてながらハンドミキサーで泡立てる。7分立てになったらグラニュー糖をいれてホイッパーで混ぜ合わせ8分立てのクリームをつくる。 お好みのフルーツなどを準備しておく。
作り方
1.捏ね機、ホームベーカリーに＊以外の材料を入れてこねる。 捏ねあがったら2等分する。 一つの生地に水で溶いた抹茶のペーストを手で練り込み、ボールに入れる。 一つは何も練りこまずボールにいれる。 ラップをかけて、常温で一次発酵。40分から60分。 季節によって時間はかわりますので生地が２倍から３倍の大きさになるまでしっかり発酵ささてください。
2.発酵後。
3.分割 それぞれの生地を４分割（約30g）。軽く丸め直す。 パンマットの上におき、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。
4.成型 軽く丸めなおす。 抹茶生地と白生地を交互に入れる。 型に閉じめが上になるように型に入れる。
5.二次発酵。 35度20分から30分 写真、発酵後
6.焼成 ガスオーブン約160度18分 電気オーブン約180度20分 お使いのオーブンによって焼き時間、温度は違いますので調整してください。 焼き上がったら型から出し型の底の方が上にむくようにケーキクーラーにのせてさます。
7.あら熱が取れたら切り込みを入れる。 下準備で用意したクリームを切り込みの中に入れる。絞り袋を使うと楽にいれれてます。 クリームの量はお好みで加減してください。
8.いちご、板チョコなどお好みのもので飾る。
9.cottaコラム「パーティーにぴったり♪リースパンレシピ」もぜひご覧ください。 リースパンについて詳しくお話しています。
