リプトンティーの優しい紅茶の美味しさがお口いっぱいに広がるクッキーです。 これからの季節にぴったりの真っ白なスノーボールに仕上げました。 紅茶の風味をふんだんに味わいたいので、焼成後にティーパウダーをふりかけました。でも最後にかけると茶色くなっちゃう。今回はスノーボールの「真っ白さ」にこだわりたい♪ そこで、焼成後の糖衣をつくる前に一度蒸気でティーパウダーを溶かし、その後粉糖で糖衣を作ってから、２回目の粉糖をつけてみました。 ティーパウダーが「スッと溶けやすい」から風味も見た目もこだわってできちゃいました♪ クッキー生地の砂糖はティーパウダーに一番合うと思ったコクのある「三温糖」を使用しましたが、お好きな砂糖で作れます。粉糖で作るとなじみのある感じです。
by あんずさん
このレシピの材料
数量:3㎝28個ほど
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 50ｇ
三温糖… 15g
リプトンティーパウダー… 6g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 25ｇ
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 50g
仕上げ
リプトンティーパウダー… 適量
粉糖… 適量
下準備
バターは室温においてやわらかくしておく。 三温糖とティーパウダーは計量して合わせておく（紅茶の風味をうつしておく）。 薄力粉はふるっておく。
クッキー生地作り
1.室温に戻したバターを泡立て器でふんわりさせる（ポマード状にする）。 ふんわりしたら、三温糖とティーパウダーを加えてすり混ぜる。
2.アーモンドパウダーを加えて更にすり混ぜる。
3.ふるった薄力粉の1/3を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。 混ざりやすいように、残りの薄力粉も1/3ずつ加えるごとに切るように混ぜる。
4.扱いやすいように生地を冷蔵庫で休ませる。
5.オーブンを予熱する。 １つ５g程の生地を丸めて並べ、１６０℃のオーブンで２０分焼成。
6.焼き上げたら熱いうちにティーパウダーをふりかけ、粉糖をまぶす。 冷めた後に２回目の粉糖をまぶす。 ※熱いうちに粉糖をつけることで粉糖が溶けて衣のようになります。その後冷めてから粉糖をまぶせば真っ白なスノーボールの完成です♪
