クリスマスにぴったりなスパイスの効いたジンジャークッキー。 バター控えめで、ポリポリとクセになる食感です♪卵不使用です。 クリスマス クッキー特集ページはこちら
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:使用した3種の抜型で10枚ずつ
クッキー生地
無塩バター… 40g
ブラウンシュガー… 25g
はちみつ… 15g
塩… ひとつまみ
牛乳… 15g
薄力粉… 100g
ジンジャーパウダー… 2g
シナモン… 2g
オールスパイス… 1g
チョコペン(白)… 1本
cotta カラーシュガー スター 50g… 適量
トッピングシュガー ハート 12g（P）… 適量
KS トッピングバラエティーアラザン 4g… 適量
（アイシングバージョン）
粉糖… 50g
卵白（新鮮なもの）… 7g
レモン果汁… ほんの数滴
クッキー生地
1.・バターと牛乳を室温に戻す。 ・薄力粉とスパイスを合わせてふるう。0.1gまで正確に測れるスケールがおすすめです。
2.ボウルに柔らかくしたバターとブラウンシュガーを入れて、ヘラでなじむまで混ぜる。 続いて、はちみつと塩も加えて混ぜる。 ※空気を入れないようにするため、泡だて器は使わずヘラで最後まで混ぜます。
3.牛乳も数回に分けて加える。その都度しっかり混ぜ込む。ヘラだけで混ぜるのは結構力が要りますが、がんばってください！
4.合わせてふるった粉類を加えて混ぜる。 はじめは切るように混ぜて、粉気がなくなればボウルの側面に数回こすりつけるようにして空気を抜く。
5.ラップに包み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
6.ラップで挟んで3ミリ厚にのばす。 ルーラーがあると便利です。
7.生地がつかないように粉をはたきながら、型で抜いていく。今回は、ジンジャーマン、ツリー、雪の結晶の3種類で作りました。
8.170度に予熱しておいたオーブンで、13分焼成。※焼成温度、時間は調整してください。
9.チョコペンを湯煎で溶かし、カラーシュガーやアラザンでお好みに飾れば完成！
10.お菓子作りに慣れている方は、細かい線がきれいに出るアイシングがおすすめです。 小さめのボウルに粉糖、卵白、レモン果汁を入れ、なめらかになるまでヘラでしっかり混ぜる。コルネにつめる。
11.クッキーに絞り出して模様をつけたり、カラーシュガーなどでお好みに飾れば完成！
12.乾燥剤と一緒に個包装袋に入れ、ツリーのオーナメントとして飾っても素敵です！
