アンダルシア地方ではクリスマスや 祝いの席では欠かせない、 幸福を呼ぶと言われるポルボロン! 口の中でポルボロンが溶ける前に 「ポルボロン」と3度唱えられると 幸福になるとか願いが叶うと言われるほど 雪どけのような儚い繊細な食感のクッキーです。 今回のレシピはより本場の食感に近づけるよう ピスタチオパウダー、米粉や発酵バターと、 こだわりの素材で仕上げています。 みなさまの幸せお祈りしています⭐️ クリスマス クッキー特集ページはこちら
by sarajyaさん
このレシピの材料
数量:直径2.5cm 高さ1cm 約60個
リファリーヌ… 60g
薄力粉… 100g
ピスタチオパウダー… 70g
抹茶 雅… 6g
粉砂糖… 100g
発酵バター… 120g
下準備
薄力粉、米粉、ピスタチオパウダーを乾煎りして冷ましておく。 バターを角切りにして冷蔵しておく。
作り方
1.薄力粉、米粉、ピスタチオパウダーを弱火で１０分ほど乾煎りする。
2.バットに入れ冷ましておく
3.フードプロセッサーに２と抹茶を入れ 振るう代わりにスイッチのオンオフを繰り返す。
4.粉砂糖も加え混ぜる。
5.カットして冷やしておいたバターも加え スイッチのオン・オフを繰り返す。
6.ある程度まとまったら、ビニール袋に入れひとかたまりにまとめる。
7.オーブンシートで挟み、高さ１cmに均一に伸ばす。
8.直径2.5cm の輪で抜く。 手持ちの抜き型の反対側などでも抜けます。
9.冷蔵庫で１時間以上休ませ １３０度に予熱したオーブンで ２５〜２８分前後焼く。
10.※焼き上がりは特に崩れやすいので へらなどでケーキクーラーに移動して冷ます
11.ラッピングしてプレゼントしましょう＾＾
